日本人對於米食的挑選相當講究，為了作出全世界最好的咖哩飯，日本的科學家甚至研發出一種，專門要配咖哩醬的米飯，日文的名字叫「華麗舞」，這種最新研發的米，不但能迅速讓咖哩入味，而且保證煮不爛，吃起來跟日本非常有名的「越光米」，口感毫不遜色。
香噴噴熱騰騰的咖哩，讓人食指大動，如果再搭配專屬的米飯，絕對是一大享受，事實上這就是日本最新發明的，咖哩專用米，名稱叫「華麗舞」，日本的唸法，正好就是咖哩的諧音。日本農產研究人員三浦清之：「使用「華麗舞」，就能引出全新的美味，是一種非常有意思的食材。」
為了找出與咖哩最速配的口感，研究小組連小細節都不馬虎，從米粒大小、培育溫度到黏度，全程進行嚴格控管，終於開發出，顆粒分明、黏度適中，不輸「越光米」的「華麗舞」，透過這個實驗，就能看出「華麗舞」，一淋上咖哩醬，入味的速度與面積，這種米讓醬汁入味，是「越光米」的2倍，讓這道日本家常料理美味加倍。
日本食品研究專家北川泰弘：「我們希望以特色品種，提升(白米的)附加價值。」
吃咖哩還要選對白飯，也能看出日本人，對於美食的要求，越來越高。
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