喜歡吃的人應該注意到了，這幾年，宜蘭的名產牛舌餅，不只越做越薄，還有了個新名字，就叫宜蘭餅！今天我們要帶您去認識的，就是研發出這種超薄牛舌餅的師傅-劉鐙徽；他擅長做甜點的那雙巧手，曾經緊緊抓住故總統蔣經國的胃，儘管他學歷不高，國中沒畢業，但是滿腦子的創意，卻讓宜蘭的名產牛舌餅，有了新風貌；來看劉鐙徽是如何闖出一片天！
戴起帽子，穿上工作服，這一雙手，拿起麵棍一桿就是30年，小小的麵糰，在厚實的掌間，化成一張張薄到透光的牛舌餅，靠的是慢工出細活。
就像是細心呵護自己的孩子，已經耳順之年的劉鐙徽，仔細盯著每一個製作環節；處處嚴謹，處處要求，使得這不到0.1公分厚的薄餅，5年前，驚艷台灣。
製餅達人劉鐙徽：「這個，隨著溫度調整。」記者：「意義是什麼？」劉鐙徽：「本來我們是沒裝冷氣的，目的是讓它因為這個溫度高，裡面的油會跑出來，控制溫度，才不會讓裡面的什麼鮮奶都跑出來。」
記者：「那個時候試了多久？」製餅達人劉鐙徽：「試了差不多將近3、4個月。」記者：「3、4個月？」劉鐙徽：「一直改機器啦、改烤盤啦、改面板啦，還有料一直調一直調。」記者：「浪費多少原料？」劉鐙徽：「原料喔，是沒多少，就是做出來送人家，看覺得怎麼樣。」
記者：「會這樣吃嗎？平常。」製餅達人劉鐙徽：「要啊要啊，一定要啊，像我們鮮奶啊，以前那一批進的鮮奶有問題，吃起來就沒味道。」
對產品斤斤計較，劉鐙徽當年幾乎整天待在烘培房裡，才試出這好味道，令人訝異的，是他對吞到自己肚子裡的，反倒不怎麼講究，店舖樓上，就是自家廚房，這一天的午餐五菜一湯。
劉鐙徽：「我會做這個，真的要感謝我的三姐，真的要感謝我的三姐。」記者：「怎麼說？」劉鐙徽：「他把我帶到同學家去做，那時候做這個喔，實在很辛苦...。」
能有這一桌飯菜，劉鐙徽心滿意足，原來他小時候，家境清寒，家中8個兄弟姐妹，他從小不愛唸書，國中沒畢業，只得被送去當糕餅店，當學徒。
劉鐙徽：「以前隔熱不好，你知道那烤到很熱的時候，想睡覺，碰(燙到)，又醒過來了，那個時候才幾歲，14、15歲，想睡覺，那時11、12(中秋節)生意最忙的時候，12日就把我帶過去，然後每天排餅，排餅那蔥油餅，排完師傅烤，還不是我烤，就燙，燙到精神都來了。」
曾經的不甘願，後來，他化為動力。劉鐙徽：「我們現在這都是喜餅啦，這都喜餅。」記者：「蔣經國那時候喜歡吃的就是這種？」劉鐙徽：「不是那麼大。」劉鐙徽妻子周舫仙：「小小的。」
在台南當兵，劉鐙徽手藝精湛到，蔣經國每次到營巡視，點名要他做的紅豆酥餅，連老婆，都是被他的好手藝給吸引。劉鐙徽：「蔣經國當時是國防部長，國防部長你知道，一定要巡視各單位，幾乎一年因為台南機場，是全台灣首最好的第一連隊，幾乎他1年去3趟以上，我老婆也是在裡面辦補給，在我的單位裡面辦補給，我是在空勤餐廳，都是將官飛官吃的餐廳，我是裡面負責點心部的，我炒的紅豆香不香？」劉鐙徽妻子周舫仙：「香，以前我就是這樣被他拐來的。」
於是退伍後，他開起麵包店，連外國客人都來光顧，質樸的招牌上，手寫「魯肉蛋黃酥」幾個大字，是他，在宜蘭打響的第一個產品。劉鐙徽：「你知道我這個蛋黃酥，開店3個月，我就開始做，你知道有多轟動嗎？」
如今，他的希望都在這裡。劉鐙徽：「我等一下拿咖啡的給你吃，我保證全台灣的咖啡，都沒有像我的這麼香，這麼真，要放幾千元的咖啡醬你知道嗎...？」
從千萬負債，劉鐙徽就靠著招牌宜蘭餅，賺進一間間店面，薄透的好滋味，改變幾十年來宜蘭人吃牛舌餅的習慣，而這，艷紅色的包裝，也因此被推向國際。
只是如今，他們又面臨新的挑戰。劉鐙徽：「目前是做這個口味。」客人：「那邊有耶，他用宜蘭餅的名字。」劉鐙徽妻子周舫仙：「一樣有這個？」客人：「有有。」周舫仙：「都一樣喔...？」
面對客人詢問，老闆娘皺起眉頭，5年來 仿效他們的店家，越來越多，但做先生的不在意，他腦子裡，還有更多想法。劉鐙徽：「真的很辛苦，很辛苦，我敢講，再過2、3個月，我的新產品要出來...。」
決定，持續和自己賽跑，劉鐙徽不知道，自己能邁向多高的巔峰，用著堅持到底的宜蘭精神，他要讓台灣人的味蕾，再驚奇一次！
Blueseeds天然初萃精油
