中秋節許多人都會烤肉，但不一定知道怎麼烤，尤其海鮮類，從外表很難判斷到底熟了沒，烤焦了不能吃，沒烤熟會拉肚子，金牌廚師透露秘訣，其實鹽巴很好用，像蝦子、蛤蠣和魚，在外表上灑些鹽巴再烤，不容易焦，而且更好吃。
石板的瞬間高溫鎖住鮮美肉汁，師傅說只要30秒，牛肉5到7分熟最好吃，干貝用炙燒，瓦斯槍噴出高溫火焰，等兩面都出現焦黃色就差不多了，海鮮類中魚最難烤，外表容易焦，魚皮就糊成一團，師傅說，記住666原則。
亞洲盃金牌得主宋皇志：「3個6的烤法，表面灑6分的鹽巴，單面烤6分鐘，再翻面烤6分鐘。」
師傅說，烤魚的溫度不用太高，大約260度就好，像雞腿肉，因為肉質較厚，也適合用慢火烤，至於常見的蝦子和蛤蠣，雖然不難烤，放上烤網等變色或張殼就好，但師傅透露，事前加些調味料，更能提升鮮味。
宋皇志：「蝦子的部分，在烘烤蝦子時我們會建議，使用少許的鹽巴灑在表層，這樣子讓蝦子不容易焦黑。」
師傅傳授烤肉秘訣，當場示範幾樣料理，其中2名師傅可是在泰國亞洲盃廚藝比賽，拿下海鮮和肉類3項金牌獎，師傅說，烤海鮮最簡單的，就是在外表灑些鹽巴，烤起來不容易焦又能提味。
