面對外送平台抽成費用不斷攀升，不少餐飲業者決定出招自救，推出自家員工外送服務。連鎖炸烤店轉型販售午餐便當，消費者透過官方帳號點餐後由店員親自外送到府；連鎖鍋貼店則長期提供滿額店員親送服務，讓消費者能以店內價格享用美食，業者也得以保住辛苦賺來的獲利。
知名連鎖炸烤業者過去主打單點及消夜點心，隨著外送平台興起雖帶來訂單，但高昂的平台佣金加上廣告抽成，扣除利潤後幾乎等於做白工。業者靈機一動，在午餐時段推出商業便當，透過官方社群帳號推廣線上點餐，再交由店員親自外送。這樣的模式不僅讓民眾能用店內價格購入餐點，業者的利潤也不會被平台吃掉。葉經理表示，店家依照既有的人力與設備，增加中午便當的銷售，也因為外送平台費用調漲，相對便當的主餐可以用比較大片或比較厚的分量回饋給顧客。葉經理坦言，雖然外送平台帶來許多潛在商機，目前店內約八成訂單來自平台，但抽成費用越來越高，餐廳若不轉型進行多角化經營，實在會入不敷出。
外送平台抽太兇！餐廳出招自救了
另一間連鎖鍋貼水餃業者則長期提供消費者滿額由店家外送的服務。業者表示，滿額300元就會外送，500元的話則是假日比較忙碌時的門檻。畢竟若透過外送平台訂購，每單大約會被抽取30%的費用。外送平台雖然方便快速，對單身族來說即使只點一份也能外送，而店家自送雖能幫消費者省下平台費用，卻往往設有滿額門檻。業者該如何兼顧利潤，並針對單人或小家庭族群規劃出更互惠的送餐服務，恐怕才是轉型的一大考驗。
