近年健身、減重風潮帶動高蛋白飲食盛行，然而台安醫院新陳代謝科主任林毅欣與營養師李立慈提醒，高蛋白並非攝取愈多愈好，尤其糖尿病患者若長期過量攝取蛋白質，反而可能導致血糖控制惡化，研究顯示高蛋白攝取族群出現血糖失控的風險，最高恐增加約2.6倍。
隨著增肌減脂觀念普及，許多外食族在超商、超市選購商品時，會特別留意包裝上標榜高蛋白的牛奶、豆漿、優格等產品。然而，內分泌新陳代謝領域學術期刊刊登的研究分析了990名40歲以上糖尿病患的日均蛋白質攝取量，依照每日攝取量分組比較後發現，相較於攝取最低組每日約35.5公克的組別，每天攝取蛋白質最高的一組平均約131.6公克，更容易出現糖化血色素超過7%的情況，也就是血糖控制不佳。雖然高蛋白組的肌力表現較好，但代謝狀況未必同步改善。
林毅欣表示，蛋白質進入人體後主要在肝臟代謝，經腸胃道吸收後由肝臟處理，再經腎臟進行代謝，因此使用高蛋白飲食的族群，要特別留意自身的肝功能與腎功能是否正常。他指出，蛋白質若攝取過量卻忽略整體營養比例時，過多胺基酸可能干擾胰島素作用，增加胰島素阻抗風險；若總熱量又超標，多餘蛋白質仍可能轉變成脂肪儲存，長期下來恐提高肥胖、脂肪肝與代謝異常的機率。
李立慈提醒，民眾在選購高蛋白產品時，要注意查看營養標示，並非標榜高蛋白的產品就只含有蛋白質，有時為了滿足增肌需求，產品中其實還會添加不少碳水化合物。林毅欣也補充說明，肌肉除了含有大量肌蛋白質外，還有很大一部分是肝醣，因此重訓族群若想養肌肉，不單純只要增加蛋白質攝取，碳水化合物也要適量補充。若採取低碳水、高蛋白的飲食方式，卻缺乏專業調整，容易讓身體處於高壓代謝狀態，肌肉增加不代表身體一定健康，還是要兼顧血糖與代謝平衡。
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