大蒜味蓋過美食　大廚倡戒蒜運動

烹調義大利美食，總是少不了大蒜，不過，最近有人開始提倡「戒掉吃大蒜」的運動，一方面他們認為，吃大蒜口氣不好，影響社交活動，另一方面，他們認為大蒜味道太重，根本吃不出食物的原本味道；吃不吃大蒜？在市場反應兩極。</p>

菲利普是義大利一間時髦餐廳的廚師，不過桌上滿滿的調味料，卻看不到義大利人最愛的蒜頭。廚師菲利普：「我無法忍受大蒜的味道！」

菲利普認為，蒜頭味道太重，蓋過其他食材的味道，根本吃不出真正的美味，而且，蒜頭是過去義大利人生活貧困時，用來提味的，現在，大家生活富足，還有很多新鮮食物可買，實在不需要太過依賴蒜頭。廚師菲利普：「蒜味義大利麵，不對的！」

所以這裡提供的餐點，沒有一道菜有蒜頭。消費者：「我很高興這裡不用蒜頭，你想要和某人度過浪漫晚餐，而且沒有蒜味，真棒！」消費者：「這吃起來不像傳統義大利味道，茄子很甜，超甜，但是很好吃！」

顧客吃的還算習慣，還有一位記者卡羅，也大力提倡不用大蒜的運動，他正在寫一本，沒有提供大蒜料理的餐廳指南。記者卡羅：「我曾經和一位剛剛吃過大蒜的女孩接吻，結果很可怕，此生最糟糕的一吻！」

卡羅說，義大利前總理有個習慣，出席公開場合之前，絕對不碰大蒜，免的口氣不好，有失禮儀；基於社交原因，還有多元化的飲食，義大利人應該要戒掉大蒜；不過，走一趟傳統市場，許多人可不這麼想。義大利民眾：「這是一場少數人對精英的戰爭。」

義大利人一年吃掉1億磅的蒜頭，看來，短期間要捨棄，似乎不太可能。</p>