潔白的筊白筍又有「美人腿」之稱，現在正是埔里筊白筍的採收季節，當地人稱他們的筊白筍叫作「敢當種」；這個名字就是以筍農班長「陳敢當」命名；30年前，陳敢當研發出突變的筊白筍，種出來的品質又白又好，陳班長卻沒把這些筊白筍據為己有，他不收一毛錢的又把這些種子送給附近的筍農，讓大家一起種筊白筍，成就了今天埔里1千3百公頃的茭白筍田。
這個季節，埔里的茭白筍農正忙著收割，陳班長卻踩進隔壁鄰居潘阿伯的田。埔里敢當種筊白筍研發人陳敢當：「這個變圓的啦，這個變三角型，不一樣，你看。」
埔里的筊白筍農，沒有人不認識陳班長，因為大家種出來養家活口的茭白筍，就叫是以陳敢當班長的名字，命名為「敢當種」。記者：「為什麼叫敢當種啊？」埔里茭白筍農潘先生：「他發明的啊，他發明的啊。」記者：「他發明以後，都有分給你們喔？」埔里茭白筍農潘先生：「嘿啊，分給我們種。」
埔里敢當種筊白筍研發人陳敢當：「以前種的比較深。」埔里茭白筍農潘先生：「太深，比較不好種。」記者：「所以這個就是班長教你們的祕訣喔？」
潘阿伯帶著農人收成的笑，指著田的那一頭，成功種出愈來愈多「敢當種」的筊白筍田，附近也跟著多出一棟棟新蓋的洋房。埔里茭白筍農潘先生：「以前是三合院。」記者：「現在改成怎樣？」埔里茭白筍農潘先生：「蓋了兩層透天厝，都是種這個茭白筍之後，再重新蓋房子，收入比較高自然就改建了。」
30年前，每當收成，埔里的筊白筍裡總是長了一顆顆的小黑點，這種黑菌讓筊白筍賣像差，收成更差，直到陳班長在自家田裡的大發現。埔里敢當種筊白筍研發人陳敢當：「混農藥的時候，發現這裡一欉，剩一支筊白筍，已經很老化了，我就將那支筊白筍割起來，從上面切下，沒有黑點，再一下又沒有黑點。」
陳班長花了6年心血，把當初這支唯一的突變種變成滿箱收成，看到其他筍農還在為收成所苦，陳班長決定把這份老天送他的禮物，在埔里的筊白筍田裡無限綿延。
要種長在水田裡的茭白筍，筍農必須穿著長筒雨鞋，把膝蓋泡在浮萍下，流動的泉水裡；這個上午，陳班長又割了滿箱的茭白筍；撥開嫩綠的外皮，露出潔白的筍肉。記者：「為什麼叫做美人腿啊？」埔里敢當種筊白筍研發人陳敢當：「就是和美人的腿一樣的白，就是叫做『美人腿』。」
看到老班員勇伯來了，幾十年裡，他天天來找陳班長串門子，當年勇伯也跟著陳班長學種筊白筍。埔里茭白筍農勇伯：「我最敬佩他的一點，就是說，他研發這個品種，他沒有賣到，連賣一點錢都沒有賣，都是分給人家的，我們這沒有賣筍頭，連外縣市，甚至在大陸試種也沒有跟人家收錢，桃園、新竹來要都沒有跟人家收錢。」
埔里敢當種筊白筍研發人陳敢當：「我們農夫，都是有什麼品種，大家都是分來分去去種，我以前要種，也是那個叫做『白殼種』，我也是跟鄰居拿的啊！」
陳班長沒忘記，這段向鄰居拿筍苗的往事，地方上大概沒幾個人記得，因為大家知道的都是陳班長分毫不取送給農民們，他研發的筍苗，一起培育出埔里1千3百公頃的筊白筍，從一年一次收成倍增為一年2次收成。
跟著陳班長帶著滿載的筊白筍回家，才發現陳班長家裡，掛滿各界對他感謝和讚揚的牌匾。埔里敢當種筊白筍研發人陳敢當：「那個沒有什麼啦，那個是農友自己種的啊，自己研究，自己種的啊，我們不敢講，那個是農友自己種的，那個是辛苦錢啦，沒有什麼，很辛苦。」
埔里茭白筍農勇伯：「十大傑出農民(要提報他)。」記者：「結果呢？」勇伯：「農林廳一直說要報上來，我們要報他，他一直不給我們報。」記者：「為什麼？」勇伯：「他一直很樸實，他說不要這個頭銜。」
當了大半輩子的農夫，地方上都稱陳班長為「茭白筍之父」，但他，一如其他筍農，生活裡只有種筍、收成，簡單的期待，問他為什麼願意無條件，把他研發的筊白筍苗分給其他農民？記者：「為什麼會說沒有想說要把它賣掉？」埔里敢當種筊白筍研發人陳敢當：「種稻子，很辛苦啊。」
70歲的陳班長，對於農家生活，還是下了「辛苦」這個註腳，但這位老農夫想的是獨苦和眾樂，苦的是，陳班長獨自改良茭白筍的那段歲月，他不想別的農夫再辛苦；樂的是，放眼望去埔里滿田的筊白筍，都是因為陳班長的不藏私分享，讓「敢當種」，種出的都是潔白無瑕的「美人腿」。
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