【消費一把罩】烤肉醬新口味　紅麴、水梨、味噌

中秋烤肉萬家香，傳統烤肉醬那種濃濃沙茶味道真的很香，但其實每年烤肉醬產值有1.2億，新口味一直推陳出新，今年不妨試試養生紅麴或者是水梨口味的烤肉醬，還有營養師教大家DIY，為自己健康把關。</p>

肉在烤盤上吱吱作響，刷上烤肉醬顏色有點奇怪，不是傳統沙茶加醬油，味噌醬也能拿來刷。

今年烤肉香可以來點不一樣的，全台灣烤肉醬一年有1.2億業績，每年都有新口味推出，養生紅糟醬、日式味噌醬、清淡昆布，還有韓式水梨口味都各有市場。TVBS記者朱詠薇：「紅色的烤肉醬，是今年最流行的養生新口味，紅麴口味，不過還有另一種新選擇，那就是自己省錢DIY。」

營養師強烈推薦，很多天然香草佐料兼具健康美味，比起外面買的烤肉醬營養更加分。營養師洪若撲：「它畢竟是天然的，不會添加那些我們所謂的防腐劑，它比較新鮮，比較天然，我們市面上買的烤肉醬是比較簡易的，可能就是鹹度的問題。」

怎麼做，方法很簡單，最簡單的是紫蘇鹽巴這一味，材料就是紫蘇葉跟鹽巴，可以用咖啡機把紫蘇葉磨碎，加點鹽巴就OK；紫蘇可以抗氧化，消除體內自由基，對泌尿系統很好，這道入門新疆孜然醬，愛吃蒙古烤肉的人很適合，準備孜然粉、蛋黃、蜂蜜、酒還有蒜泥根鹽巴，孜然小茴香可以幫助消化，解除脹氣和促進食慾，這一味黑胡椒迷迭香，準備黑胡椒、迷迭香、鹽巴、酒和醬油，迷迭香可以活化腦細胞、安神還能促進血液循環。

營養師說，今年烤肉可以有更健康的選擇，也建議其實肉可以先醃過再烤，不需要再反覆塗抹烤肉醬，免得吃進太多醬料，增加身體負擔。</p>