XO醬是許多人喜愛吃的醬料，有港式餐飲店家從選料到熬煮全都自製，還加入炒飯中，取代鹽巴以及鹹魚味，不僅口味充滿濃濃的港式風味，還堅持飯粒要炒到呈現金黃色的鍋巴狀，吃起來爽口，粒粒分明，還非常入味。
老闆陳俊禮：「蒜頭煮到差不多金黃色的時候，就撈起來，要不然它會太黑。」
這一鍋滿滿的蒜泥，熬煮將近20分鐘後起鍋，加入干貝、蝦米、朝天椒等拌料，就是這一位來自香港的老闆精心自製的XO醬，放到剛煮好的白飯上，加上雞肉準備下鍋，大火快炒不停翻轉，炒到鍋巴出現，才算完成。
陳俊禮：「吃起來才會有點焦焦的味道，但它不是燒焦啦，只會更有香味。」
老闆還強調，就算不加鹽巴也一樣入味。陳俊禮：「XO醬裡面已經有鹹度了，金華火腿、蝦米跟干貝都是鹹的，所以炒出來，它反而會吸收裡面的精華。」
這一道XO醬雞粒炒飯，用XO醬取代有些人不喜歡的鹹魚味，不但讓炒飯更香，還有濃濃的雞肉香味。民眾：「粒粒分明、很香，然後就很開胃。」
除了炒飯外，這一道沾著蜂蜜與煉乳的蛋汁土司，也是廣受顧客歡迎，雖然店家提供的都只是些小餐點，但卻都有著滿滿的港式風味。
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