全台灣連鎖早餐店大約有5千家，這還不包括其他沒有連鎖的傳統早餐，業者統計，每天台灣有1500萬吃外食早餐，如果每人以40元來算，一個早上就有6億現金流進早餐店，因為有商機，所以有連鎖業者乾脆買下麵包廠，每天製作2萬4千個吐司漢堡，給消費者吃到最新鮮的早餐。
當我們還舒舒服服躺在家裡睡覺時，麵包廠員工已經起床上班，這個時候是凌晨2點；等麵團充分攪拌均勻，放著讓它發酵，再倒進機器裡面，自動切成等比例的小麵團，再送進第二次發酵區，15分鐘後滑出輸送帶，改由人工把麵團擺進烤盒，接著再送進發酵室，等麵團能夠送進烤箱已經是早上8點。
麵包廠員工，冒著可能被100多度高溫燙傷的危險，用最快速度把剛出爐的吐司倒出來脫離模具，然後再把熱騰騰的吐司送進風扇房，等到吐司急速降溫以後，才開始包裝；吐司要去邊的，在包裝前也一併切好，另一邊冷卻後的漢堡也開始裝袋。麵包廠經理許震漢：「我們的不良率呢，從以前的100條(吐司)裡面有8條是不良品，到現在我們是提升到1000條裡面，到8條(吐司)。」
以前這家麵包廠是弘爺早餐的上游廠商，1年多前老闆經營不善，被弘爺買下，現在一天要做出6千條吐司、1萬8個漢堡，供應給中部地區700家早餐店使用，而這只不過是全台灣5千家早餐店的1/7。麵包司機：「你好，麵包、漢堡15條。」
每個桌上都有2支電話，上一通還沒講完，司機又趕著打給下一家早餐店，確認今天要送多少麵包；吐司麵包每天現做，為了要讓客人嚐到最新鮮的早餐，麵包廠全年無休。早餐店業者：「早，下一個卡拉雞腿堡。」
記者：「一餐都花多少錢？」消費者：「大概50元，一個禮拜大概吃3天左右。」記者：「一天有多少客人？」早餐店業者：「至少有1百多個啦，好的時候9千、1萬，不好的時候也有可能5、6千元。」
根據連鎖早餐業者統計，每天全台灣有1500萬人在外面吃早餐，如果每人以40元來算的話，每天早上就有6億現金流入早餐店；賣早餐只收現金不收支票，也難怪早餐店愈開愈多，因為做這行永遠只賺現金。
