你我的住家或是餐廳、自助餐店，大多會用飯鍋煮飯或保溫，而現在許多產品標榜不沾鍋，主要是在內鍋塗上鐵氟龍，讓飯粒不會沾黏，但新北市卻有自助餐店使用的營業用電鍋，內鍋掉漆相當嚴重，讓顧客擔心金屬物質也吃下肚，而毒物科醫師表示，鋁製內鍋或鐵氟龍材質，300度高溫以上才會釋放毒性，但掉漆後持續加熱，恐怕會產生不知名毒素。
番茄炒蛋、蔥爆牛肉，20、30種菜色，自助餐裡任君挑選，只是想添加白飯，這電鍋越看越奇怪，保溫的內鍋正常應該是灰藍色，但下緣部分卻全是白色，嚴重「掉漆」。記者：「鍋子這樣還能用？」自助餐店員：「可以。」
看看店員盛飯部分，有將近1/3都掉漆，跟其他自助餐店的電鍋相比，反差相當大。自助餐店員：「其實我們這邊煮也沒發現到，沒看到這邊。」
顧客：「我看的就覺得很恐怖，漆不曉得掉了多少，和在飯裡面去。」
業者推說沒發現，但電鍋掉漆範圍這麼大，恐怕不是1、2天就能造成，讓顧客憂心忡忡，擔心吞下肚的飯會不會有問題，因為一般50人份的大電鍋內鍋，會有一層鐵氟龍，讓白飯不沾黏，掉漆之後，鋁直接接觸白飯，而鋁碰到高溫及酸性物質才會釋放出鋁毒性，白飯中性不會有毒。
鐵氟龍部份，則要高溫超過300度裂解奈米粒子，才對人體肺部造成傷害，儘管煮白飯頂多100度，不至於釋出毒性，但內鍋掉漆會出現什麼化學變化，恐怕有疑慮。林口長庚毒物科主任林杰樑：「其實不應該再用了，即使沒有鋁、沒有鐵氟龍，擔心有其他未知的毒素在裡面。」
一般餐廳業者建議，內鍋使用1年就該更換，不僅維持飯鍋不沾黏，也避免影響顧客健康，這點錢可別亂省。
◤Blueseeds永續生活◢
