日本北海道四季分明，每個季節都有當令的美食，吸引不少台灣觀光客前去，而一些渡假村也蓋在北海道，層層山森間，希望在營利與生態保育間，取得平衡，能夠永續經營，今天的來去北海道，記者黃羿文要帶我們一嚐北海道的美食。
主廚：「這是北海道厚真產的櫻姬雞。」
選用北海道知名品種，雞腿肉先煎到外皮焦香酥脆，再放進烤箱，烤出誘人香氣，最後搭配同樣產自北海道的新鮮蔬菜和特調醬汁，北國大地的產出，全濃縮進這一盤。
主廚：「這是紫色的花椰菜，還有這是北海道最出名的玉米，叫做Pure White。」
來自北海道各地的蔬菜，五顏六色就像彩色拼盤，雖然日照短、雪期長，農作物一年僅一穫，卻吸收了土地所有養分，讓蔬菜吃起來更甜更美味，不論生吃還是川燙，只要撒點鹽巴、胡椒，就是廚師引以為傲的北海道美食。
除了豐富食材，融雪後的森林，也見證這塊土地的生命力。森林導覽員：「像這樣用手拿著山椒魚，還是會因為體溫燙傷，所以得常像這樣，不時給牠們澆點冷水，否則一不小心牠們就會死掉。」
嬌貴的蝦夷山椒魚，是只棲息在北海道的特有品種，透明像果凍的就是牠們的卵，這處山泉水流過的小池塘，終年不結冰，因為水質夠乾淨，才能適合牠們定居，跟著導覽員，踏進森林長知識。
位在北海道占冠村的度假村，保留了面積約40個東京巨蛋大的原始林，長在濕地的「水芭蕉」，是蝦夷棕熊愛吃的點心，附近樹上還能清楚看到棕熊爬樹留下的爪痕，就是這片生氣勃勃的綠色山林，吸引人來避暑踏青，投奔大自然懷抱。日本遊客：「雖然今天下雨有點可惜，但身處大自然的感覺，還是很棒。」
巨大十字架立在水中與森林景緻保持和諧，這座教堂是度假村裡，結合自然與建築的最佳代表，在營利與生態保育間取得平衡，一座能永續經營的度假村，就是業者正在實踐的夢想。
度假村業者：「如何不犧牲自然、不過度消費自然，與自然共生是我們重視的。」
不光是保留原有森林，如何讓遊客充分享受渾然天成的自然美景，更讓業者絞盡腦汁。TVBS記者黃羿文：「很多人來到北海道，就是為了當地豐富的自然景觀而來，因此當地度假村業者腦筋動得非常快，用玻璃蓋出像這樣透明的走道，讓遊客隨時都能享受這的大自然，如果你運氣好的話，還會有可愛的小動物，出來跟你打招呼。」
走進這裡就像置身綠色隧道，連接度假村各棟建築的透明走廊，讓人忍不住放慢腳步，因為每一步都可能遇見驚喜。台灣遊客：「我們剛在前面有看到野生鹿，他們這邊好像滿常能看到一些小動物。」
日本遊客：「我們有看到鹿。」記者：「在哪裡看到？」日本遊客：「在要去餐廳吃飯的途中。」
從北海道的在地食材到原始森林，度假村善用「綠色資源」做賣點，讓人從味蕾開始，用全身感官，感受日本北國的短暫夏天。
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