大陸沿海地區缺工問題，一直都是台商最頭痛的問題，尤其是每到了三大節慶過年、端午和中秋節，缺工少則百人，多則千人！要如何解決的這個問題，有台商腦筋動得快，將台灣「建教合作」的模式複製到大陸，在校學生藉由實習到企業學習，提前走入社會，企業也可以舒緩缺工問題，更直接一點，還有企業直接走入校園教課，先行挑選學生，培育未來公司人才，雙方互利互惠，製造雙贏模式。
◎中秋將至 台商糕餅業500店忙翻
向陽坊宣傳廣播：「VIP充值400送40喔！還可以參加台灣寶島歡樂遊的抽獎活動喔。」
向陽坊員工：「充好還有363塊3。」
小小麵包坊，擠滿了民眾聞香而來，向陽坊在廈門，就有400家店，全大陸共有500家，預計在2015年，展店到1000家，要應付這麼大的糕點需求量，工廠的作業流程，一定得要夠快，夠有效率。
員工忙碌的手沒停過，蛋糕工廠裡，一天至少要做出近1000個蛋糕，才能滿足大陸消費者的需求，在一群熟練的老手下，有幾位年輕稚嫩的臉孔，出現在中央廚房裡。糕點師傅VS.實習生：「你這個這樣斜斜地切，這樣切、輕輕切，放在這上面就好了。」
原來這些「年輕」糕點師，都是透過「校企合作」，也就是台灣的「建教合作」，從學校剛畢業，由實習生轉為正職的社會新鮮人。實習生：「我覺得這樣校企合作，幫我省了很多力，因為這樣我就是剛畢業的時候，我可以不用到處奔波地去找工作。」
糕點師傅：「表現的話，比他們沒有在外面做過的，會好一點。」
◎一天做千個蛋糕缺工？ 建教合作
TVBS記者邱蘭婷：「向陽坊在廈門的總人數，大約有1100人，其中這3年，透過校企合作方式而留下來的學生，將近50人，佔了總人數的5%。」
實習生：「因為大家都比較知道這個台灣企業，然後他們做事又是比較出名說細心、細緻，那相對兒來說，是會比較關注這一回事。」
◎解決沿海缺工 台商「建教合作」找
中秋節，工廠缺工人數少則400、500百人，多則上千人，要如何解決這個問題，台商們準備好了。向陽坊董事長黃俊凱：「我們現在已經有整個跟校企合作了，我想說應該在未來這一塊，對我們來說是有一個很大的一個改善，這樣子。」記者：所以這也是先做好準備了？」黃俊凱：「我們已經為未來，我們做好一個充分的準備。」
採訪這天，正好接近中秋佳節，糕餅工廠加緊趕工，我們觀察發現，有一群員工身上，掛著臨時工作證。學生：「我是來做暑假工的。」記者：「所以你是學生嗎？」學生：「對，我是讀五年大專的。」
◎逢節日缺數百人 找實習生補缺口
工廠內一次有近300名學生，趁著暑假2個月打工賺錢，不但可以學習工作經驗，又可以讓台商們缺工的問題，在中秋節前夕，暫時得到舒緩，不只讓學生進入工廠，實際操作，企業更直接走入校園，投入一年2萬人民幣，相當於台幣10萬塊，請師傅到校指導。師傅：「這每一個都是做成水滴形。」
◎企業實習課搶手！ 200人挑37學生
廈門海洋技術學院的學生，認真聽向陽坊師傅上課，因為要上這堂課，可是要經過一番激烈的淘汰賽，才能拿到入場券。廈門海洋技術學院主任吳云輝：「我們全系食品專業項目中，大約有200多號人，通過第一任的篩選，只剩下了60多人，第2次面試考試，那篩到最後，剩下37名。」
◎師傅進校開實習課 企業學校互惠
師傅冠小紅：「從下面往上面沾上去。」
錄取率只有18%，考上「烘焙班」的同學們，上起課來特別有熱忱。師傅冠小紅：「我覺得你們可以、邊上有一點空，可以拿一點藍莓醬，然後點一點你拿你那個紅櫻桃，拿那個給他點綴上面。」
課堂中歡笑聲不斷，學生們拿起相機，拍下自己的得意作品。記者：「叫什麼名字？」學生：「大雜燴吧？」記者：「為什麼叫大雜燴？」學生：「因為它裡面的東西有很多，有巧克力，還有各種各樣的水果。」
蛋糕成品出爐，學生和師傅一起享受成果。學生：「繽紛果夏，是我們這次最受歡迎的蛋糕，鼓掌。」
師傅葉善秋：「也很開心，跟他們在一起相處，自己感覺都不老了。」
教學相長，藉由「校企合作」，企業和學校達到互利互惠。TVBS記者邱蘭婷：「透過校企合作來到這邊的學生，他們要學習的不只是書本上的知識，還必須學習各式各樣的服務技能。」實習生：「坐好了嗎？」
◎學生進飯店實習 還沒畢業搶職缺
實習生：「您好，日月谷到了，裡面請。」
熟練的開著遊園車，學生來到飯店實習，等於就是在上課，時間從半年到一年不等，如果表現良好，就可以直接留任。主管vs.實習生：「各位同事，上午好，上午好，這個手，大拇指要收起來。」
◎一胎化「寶貝」 前線實習練社會化
在餐廳工作，實習生得先學會，如何端盤、上菜，站在第一線和客戶接觸，學生們還得了解「親切」的重要性。實習生：「您好，先生這邊幫您加一點飲料。」
實習生孫茄文：「從小就這樣嬌生慣養慣了，但是出來就不一樣了，出來誰都不是公主了，誰也不是就是王爺了。」
◎拖地板刷馬桶 實習「震撼教育」
「校企合作」讓學生成長，大陸「一胎化」政策下的王子公主，也有深刻感觸。實習生陳敏華：「就沒有想到說，客房出來是會做，打掃衛生這項工作。」記者：「所以平常不打掃衛生嗎？」實習生陳敏華：「平常在家裡也會，就是就拖地板之類的，然後就沒有想到說，是還要刷馬桶之類的。」
◎實習生佔13% 企業留才好管道
日月谷客房經理歐陽長金：「我們每年都會有2到3批的一個實習生，他們都很有一種積極向上，那種好學。」
日月谷共有490名員工，其中實習生有65人，占了13%，但服務業的缺工狀況，沒有製造業嚴重，透過「校企合作」，是為了尋找優秀人才，留在企業裡，人生有近2/3的時間，都必須在職場上度過，這些學生透過實習，提前找到方向，也讓台商從中找到人才培育，一舉兩得。
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