挑選蔬菜水果，大部分的人，都是選較甜、較嫩的地方來吃，不過專家說，如此一來，吃下肚的養分，少得可憐，譬如說，吃蘋果，要吃曬過太陽，外皮越紅越好，這樣才能把蘋果中抵抗太陽的抗硫胺素，一併吃進去；吃萵苣，則是要吃比較外面的葉子，含有較多的抗氧化劑，才能真的吃進健康 。
想要健康飲食，少不了蔬果，但是要如何挑選、怎麼吃，才能把健康吃下肚，是門大學問，來看看怎麼挑蘋果。蔬果專家喬羅賓森：「這兩顆都是加拉蘋果，同品種的，但是有一顆，在栽種時完全暴露在陽光下，所以它要產生一種植物的防曬乳，這些是抗硫胺素，而這個有被遮蔭的，就無法產生，當我們吃比較紅的這顆，我們就能吸收到這些保護元素，來保護我們。」
一整排的葉菜類，吃哪個部位營養素較多，專家答案顛覆你我觀念。蔬果專家喬羅賓森：「我們必須要知道，這些外面的葉子，含有大量的抗氧化劑，但是裡面的葉子，它們要避免太陽，所以抗氧氧化劑，是外面葉子的1%。」
也就是說，我們在吃蔬果時，常常吃錯部位，吃進肚的量跟營養素沒成正比，應該要多吃蔬菜外面的葉子。蔬果專家喬羅賓森：「我們常常把外皮，就是最營養的部分丟棄，事實上，如果你在削蘿蔔皮，把蘿蔔皮跟蘿蔔放一起，光是皮部分的營養素，就跟這些蘿蔔等量。」
想要吃到營養，挑選蔬果也很重要，這串葡萄新不新鮮，除了從表皮看，還要看內在。蔬果專家喬羅賓森：「訓練你自己看看這些莖，因為如果很新鮮，這些莖會很亮，而且有彈性，當你把它放直立，蘆筍要是直的，這一把已經有彎曲，這個表示它不新鮮了，但是最重要的是這裡底部切割的痕跡，這一把看起來已經離開土壤好幾個星期了。」
栽種的蔬果，因著人類愛甜、少纖維的飲食喜好，反倒讓食物中豐富的養分，離我們越來越遠。
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