全台設有餐飲系的學校共有28所，每年孕育出3000多名人才，各學校也都爭相請來飯店主廚來教學，像是高雄餐旅學院西餐系的學生，嚴格的教學制度，讓學生們成為五星級餐廳的最愛，一畢業就被選入當主廚，不過高雄和春技術學院，卻看準平民美食商機大，請來夜市攤商當老師，學生們從身經百戰的師傅身上，傳承地方美食，以後還能微型創業，商機無限大。
上等牛排要小心翼翼，煎出專業水準，這裡可不是五星級飯店，而是在高雄餐旅學院的廚房，著重實務經驗，再加上超嚴格的教學方式，從高雄餐旅學院西餐系畢業的90名學生，特別受到五星級餐廳的喜愛，也讓高餐被譽為台灣的藍帶學院，而每位學生也都嚮往著，畢業後要成為各大飯店的主廚。
陸客導遊：「要買要趕快排隊。」
不過有學校不走主廚學院風，特地找來夜市攤商當「師傅」，就是看準陸客來台必逛夜市，想要買到知名小吃，六合夜市的烤肉攤，一天晚上就得賣出上百串，還有木瓜牛奶，也紅到對岸，平日更可以賣出千杯，更是陸客的最愛，怎麼擺出超賺攤商，學生除了學廚藝，也學創業實務，和春技術學院餐飲系學生：「自己做小吃，可能不會像大餐廳工作那麼繁重，可以比較隨心所欲，去做自己的創意。」
和春技術學院餐飲系周主任：「蚵仔煎或筒仔米糕，就可以到夜市或菜市場創業，變成微型創業。」
目標客群不同，接受的訓練也有別，不過地方小吃走入學術殿堂，也代表台灣美食更多元化，地方特色小吃，也能有創新發展的新契機，而餐飲系學生畢業後，不但可選擇進入飯店當廚師，當個小吃攤販，微型創業，搞不好能為自己，賺進大把MONEY。
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