【好吃一點訣】夏天也能吃！　秘製當歸鴨滷包免燥

今天的好吃一點訣要帶您去台東，品嚐一家傳承3代開了50年的當歸鴨專賣店，老闆將黃耆、紅棗等10幾種中藥材的特製滷包，放進高湯熬煮5小時，燉出來的湯頭香醇回甘，再和鴨肉蒸煮，鴨肉油脂化進高湯內，冬天吃了溫補，夏天喝也不會燥熱上火，配上店內人氣料理鴨米血和肉粽，擄獲不少在地人的胃。</p>

外皮油亮、肉質肥美的鴨肉，每一塊切得跟手指一樣寬，老闆娘還豪氣在碗裡裝進滿滿鴨肉，淋上特製「當歸高湯」，放進蒸籠蒸一小時，鴨肉吸滿當歸香，油脂跟著化進高湯內，老饕一喝讚不絕口。顧客：「湯頭不錯啊，大碗又滿意。」

店員周小姐：「還要滴上這個當歸酒，才會香。」

當歸鴨麵線淋上香醇當歸酒，乍聽之下像冬天才吃的補品，但別擔心，美味祕訣就是這個，用黃耆、紅棗等10幾種中藥材的特製滷包，放進鴨骨高湯小火燉5小時，冬天喝了溫補，就算夏天也不會燥熱上火。

老闆娘吳媽媽：「傳了3代，從我公公那時開始賣當歸鴨、肉粽、當歸冬粉，三樣招牌。」

這家在台東開了50年的當歸鴨專賣店，還有不少人氣商品，像軟軟綿綿的當歸鴨米血，或汆燙鴨肉再淋上鴨肉湯提味，內行的客人還會再來份肉粽，沾上古法特調沾醬，甜甜鹹鹹越吃越順口，老闆的料理秘訣讓他一開就超過50年，也讓美味繼續傳承。</p>