炎炎夏日吃什麼最消暑,交通部觀光局透過網路人氣PK票選,還找到美食專家評比選出10大夏至美食,包括芒果冰、愛玉、仙草、仙人掌冰、西瓜等,不過有一樣薑汁番茄也入選,把蕃茄沾上醬油、薑汁和糖,甜鹹口感可是來自南部的特別吃法,美食專家表示,因為番茄屬於寒性,加點薑就能中和,就成了南部特有的夏日涼品。
師傅俐落刀法,把蕃茄切成一片片,一旁準備個小碗,裡頭加入醬油、薑汁和白糖粉,這就是南部特產薑汁蕃茄。顧客:「會甜甜又鹹鹹的。」
薑汁蕃茄,南部孩子可說是從小吃到大,一入口酸甜鹹辣4種口味在嘴裡混合交雜,口感超特別,今年還入圍觀光局票選的10大夏至美食,除了一般人熟知的消暑勝品芒果冰、西瓜、酸梅湯,和奪得冠軍的愛玉之外,就屬薑汁蕃茄最特別。
美食專家胡天蘭:「為什麼說叫夏至美食我們不會有疑慮的原因,它本性是寒的,再配上一點薑就可以中和了。」
業者:「這個沾醬從日據時代就有啦,就像日本人吃壽司都要沾個醬油一樣。」
業者表示,原來這個沾醬的吃法從日據時代就傳入,因為蕃茄屬涼性,配上去寒的薑汁,在夏天吃反而更消暑,透心涼,拿來和北部吃法比一比,南部用薑汁、糖和醬油膏,口感比北部只沾梅粉來得濃郁許多。日本顧客:「第一次吃,2個都是第一次吃,可是他比較喜歡這個。」
北部顧客:「鹹甜的感覺,如果是跟消暑在一起,就沒有特別的關聯性。」
有人喜歡,當然也有人不愛,看來南北口味的確有差異,不過在炎炎夏日沒食欲時,來上一盤薑汁蕃茄,放膽嘗試這怪怪口感,倒也是一種新鮮消暑的好方法。
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