美國一項研究指出，使用「生咖啡豆」沖泡的黑咖啡，連續喝22個禮拜，平均能減掉7.5公斤，因為生咖啡豆內含抑制葡萄糖吸收的「綠原酸」，有助減重，但這成份經過烘焙後，就會完全分解，而且市面上都是烘焙過的咖啡豆，想靠黑咖啡減肥其實無效，而且還要小心咖啡因中毒。
現磨現煮，很多人習慣靠黑咖啡醒腦，甚至還拿來減肥，美國一項研究指出，沒經過烘焙的生咖啡豆，磨粉沖泡黑咖啡，連續22週平均能甩肉7.5公斤。
實際研磨生咖啡豆，外表裹著薄膜，磨成粉困難重重，但研究說生咖啡豆含有「綠原酸」，能夠抑制葡萄糖吸收，就能幫助減重，但咖啡豆經過烘焙，綠原酸也跟著分解，想靠黑咖啡減肥「無效」啦！
不過這種「連皮磨的咖啡」能喝嗎？ 民眾：「很淡，也不會澀啦，好像是平常咖啡1/3的濃度。」
實際比起來，生豆泡咖啡少了香味難入口，況且這種減肥法也不是人人都適用。內湖國泰診所營養師張斯蘭：「如果是吃了過多油脂所造成的肥胖，其實那就不會有這樣的效果產生，太多的咖啡因攝取的話，每天超過300毫克的話，其實會造成很多咖啡因中毒的問題，比如說像心悸、頭痛。」
營養師強調，除非您是吃太多澱粉，才能靠生豆黑咖啡減肥，吃多高油脂食物根本沒用，就怕喝多咖啡因中毒，還有人越喝食慾越好吃更多，適得其反。
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