毒澱粉風暴讓許多人民眾感到相當惶恐，現在有可能又要擴大了嗎？就有民眾到知名速食店用餐，發現雞塊附贈的糖醋醬，成分竟然只標示修飾澱粉，完全沒有說明到底還添加了哪一種化學物質，專家說，一般製作醬料如果只放糯米粉，雖然會濃稠，但放不了太久就會結塊，因此有的業者就會添加修飾澱粉，讓醬料更加持久，不過衛生署表示，如果業者只含糊、籠統的標示修飾澱粉，卻沒寫清楚這澱粉的內容，明顯違法，業者若不改善將被開罰20萬元。
油亮醬油膏沾醬少不了，但仔細看成分，從醬油膏、甜辣醬到蠔油竟然都標註有食用澱粉。
水餃、速食店的醬包也不例外，黃色糖醋醬是速食店的招牌醬料，包裝上直接標註修飾澱粉，這可讓不少人嚇壞了，但這些食用澱粉或是修飾醬料，可是濃稠的關鍵。
資深主廚邱寶郎：「(傳統做法)放冰箱它會結塊，會凝結、會結凍。」
邱寶郎：「一定要沾起來是非常的亮，所以說也不能有結塊、結顆粒，所以現在(人)要求非常的多。」
為了迎合不少人對醬的刻板印象，醬料業者乾脆用修飾澱粉，達到不結塊又黏稠目標，儘管也有蠔油與甜辣醬都強調用的是21種合格食用澱粉，但面對民眾聞修飾澱粉而色變，衛生署要求製造商註明澱粉裡加了哪些化學原料，否則最重可開罰20萬元。
◤人氣精選文◢
