海鮮義大利麵不稀奇，市面上吃得到的，通常是一盤麵配上零星的海鮮料，有業者大手筆，用一整條花枝入菜，份量十足不說，花枝先用白酒煎到微焦，酒香融合海鮮的韻味，再加上番茄熬煮的醬汁，用蔬菜的鮮甜取代人工調味，口感十足。
口感滑順的墨魚麵條，和濃濃番茄醬、蔬菜煮到入味，最後放上整條花枝，整盤墨魚麵的精髓就藏在這裡。餐廳廚師：「像我們這個墨魚，我們用一些匈牙利紅椒粉，一邊用米酒辛香料下去醃製。」
利用新鮮番茄熬煮的醬汁醃製花枝，以蔬菜的甜味取代醬油調味，不過繁複的手續現在才要開始，放入鍋內的花枝，倒入白酒煎到焦黃，再來送進烤箱，花枝本身的甜味和醃製的醬料，利用烘烤開始融合。
餐廳廚師：「口感不會膩有點蔬菜的香味，墨魚一般是看起來我們比外面大隻，口味一定比別家不一樣。」
民眾：「吃起來這墨魚一點都不硬，很軟很軟吃一口就融化，然後麵也很有味滿好的。」
充滿海洋風味的墨魚麵，除了吃得到整條花枝的口感，也增加酸甜滋味，少了油膩味。
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