其實不少連鎖餐飲業者為了防止員工學會技術後，另起爐灶開店，成了自己的競爭對手，都會要求員工簽訂所謂的競業條款，離職的3年內不得從事相同性質的工作，像是台中赤鬼牛排，除了要求員工簽競業條款，也把整套牛排的製作過程，從肉品處理、醬料調配，到烤爐燒烤，全部分工合作，避免員工學會整套製作過程，而鼎王麻辣鍋，雖然沒有要求員工簽競業條款，但湯頭和食材配方全部都由董事長一手掌握，這套祕方甚至號稱連老闆娘都不知道。
牛排在鐵板上烤得滋滋作響，香味撲鼻而來，台中市平價牛排店赤鬼牛排，為了防止員工學會技術，就到外面自己開店，業者有自己的預防措施。
烤台前一人負責烤牛排，一人負責烤雞排，而調製醬料、處理肉品每個環節都有專人負責，一份牛排上桌得經過10多道手續，讓員工沒機會學走整套牛排製作方式。
赤鬼牛排店經理林芳如：「中央工廠這邊我們就有分成前加工、備料、炒區跟肉區，一個單位我們就分成6個部門在處理。」
除此之外，除了外場人員，每位員工都得簽訂競業條款，只要員工離職，3年之內都不能再到同性質的平價牛排店工作。
所謂的競業條款又稱同行競業條款，或競業禁止條款，是業者跟員工之間簽訂的勞動契約，通常規定勞動契約終止後的特定期間之內，不得在相同產業中從事競爭行為，以保障先前雇主的權益。
勞工局表示，只要保障期限在合理範圍內，都算是合法契約。火鍋店工作人員：「小心燙喔。」
另外知名麻辣火鍋店鼎王，雖然沒有簽訂競業條款，但麻辣湯頭、食材調味全部由董事長一人掌握，再交由中央廚房製作，員工負責煮食、銷售，沒人學得走這套祕方，甚至號稱連老闆娘都不知道。
而知名小籠包鼎泰豐，過去也曾有不少師傅出走，打著他們的名號開店，因此也將製作流程分工，避免知名小籠包製作方式被學走，以後成了自己的競爭對手。
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