健康意識抬頭，上館子打牙祭，餐點「好不好吃」已經不是顧客唯一的考量，TVBS【食材有來歷】系列報導，今天要帶您一起來吃堅持只用「追得到食物生產源頭」的火鍋，「澎派」的海鮮鍋裡，每條魚、每隻蝦都有身分證，甚至能用QR code查出生產地；養生火鍋用的豬肉，每天都是從牧場直送到餐廳現點現切，豬隻是哪個牧場養出來的，每天都會在黑板上和顧客公告，每一樣吃下肚的食物從哪來，一清二楚。
小火鍋咕嚕咕嚕冒著熱氣，滿滿一鍋海味全有來頭。海鮮餐廳業者徐承堉：「我們是整鍋都必須找的到來源，不管是菜、肉、魚都是一樣。」
火鍋店老闆笑咪咪，談著只用追的到生產源頭的食材料理，不只海鮮鍋用的蛤犡、鮮蝦、各式魚片和牡蠣有「身分證」，店裡頭整櫃的海鮮，通通有生產履歷標章。海鮮餐廳業者徐承堉：「用手機一掃就可以知道了，手機上面有QR CODE，把它對準手機。」
掃描數位條碼，就能知道今天吃的魚是誰家養的，找的到人負責，這品質當然有保障。
趕在日頭升起前捕撈鱸魚，再和時間拔河，2小時內工廠處理完直送台北，才能保有鮮甜，也才拿的到生產履歷標章，大塊帶骨豬肉，現點現切成厚薄適中的肉片，透明蔬菜櫃裡，擺的是農場自摘自賣的新鮮蔬果，為的就是由蘿蔔、甜椒、南瓜、香菇等12種蔬菜組成的養生鍋，淡粉色的豬肉片是養生鍋的靈魂食材，這天餐廳用的豬肉來自南投草屯的牧場。
民眾：「明白這地方來的，不是…這過程就會比較安心，就不會覺得它好像隨意啊。」
養生火鍋業者楊玲珍：「(成本)當然很高啊，所以老闆都說，這個餐廳不是為了賺錢，當一個教育的平台，這樣子的教育平台，可以幫我們的民眾，建立健康的飲食觀念。」
農漁產品拚生產履歷，餐廳多做一點的堅持，打響口碑也幫農友和消費者創造雙贏。
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