【好吃一點訣】帶骨牛小排新烤法 焦殼封鎖肉汁，業者？
- 發佈時間：2013.04.26 14:43
- 最後更新時間：2016.05.16 15:06
- 發佈時間：2013.04.26 14:43
- 最後更新時間：2016.05.16 15:06
一般帶骨牛小排通常都是先滷再烤，不過有廚師為了保留肉汁原味，改良創新，用醃料鋪滿牛小排，直接送進烤箱高溫烤熟，醃料在牛小排上形成焦殼，鎖住肉汁，這種烹調手法還曾經榮獲法國美食協會頒發「美食藍帶獎」。</p>
【業者資訊】
乾坤庭
(02)2712-3406
台北市民權東路3段106巷14號</p>
◎原新聞請參閱：【好吃一點訣】帶骨牛小排新烤法 焦殼封鎖肉汁