【好吃一點訣】「法式」棺材板去膩　椒麻雞內餡創新

棺材板點心源自台南，然而在花蓮有一家棺材板老店，改良傳統直接油炸吐司的作法，將吐司裹上蛋汁油炸變成法式吐司，少了油膩，還增添軟嫩口感，老闆並且研發出30多種口味，像是椒麻雞、蜜汁、海鮮，創新口味，讓客人一吃就上癮。</p>

裹上金黃蛋汁，吐司炸到外酥內軟，香噴噴的法式吐司，中間填入高麗菜和滿滿餡料，客人大口一咬，讚不絕口。顧客：「酥酥脆脆，又不會很膩。」

蔣老闆：「做得時候，裹上蛋汁下去，會把油隔絕掉，然後我們這麵包，炸起來是軟的。」

老闆不斷補蛋汁、沾吐司，就是美味關鍵，因為棺材板其實源自台南，傳統作法是直接油炸吐司，然而花蓮這家棺材板，改良裹上蛋汁，添加香味外，口感軟嫩，傳統只有玉米濃湯內餡，這卻研發出30多種口味。

有鮮味十足奶油蟹肉，或香味四溢的沙嗲牛肉，日式、泰式，甚至韓式泡菜，小小攤位全都找得到。顧客店家：「我要一個南瓜海鮮。」店家：「南瓜海鮮，好。」

餡料當天現炒，每種口味處理起來都相當費工，再搭配清爽高麗菜和美乃滋，金黃吐司包進甜甜鹹鹹美味，一天熱銷上千份，10幾年老店，玩創意變出多樣棺材板，擄獲饕客的嘴。</p>