台北市有一家賣川味的紅油燃麵，吃起來又麻又香，每到用餐時間都座無虛席，老闆是從電子業轉行賣麵，但賣的出口碑，靠的秘訣不只調味料要從四川進口，醬裡面加的花椒，是青花椒，跟紅花椒不同，多了香氣，就是要先讓客人聞香而來。
煮熟的麵，上頭淋上白油、紅油，再加上來自四川的芽菜，跟這個祕密配方，撒上去，搭配花生顆粒，四川知名小吃宜賓燃麵端上桌。民眾：「就是很正統的四川那種麻醬的味道，不像台灣是辣的，雖然辣，但不是說死辣那種，它是很香的辣。」
攪拌開來的紅油就像火延燒開來，因此得名．整碗麵看不到辣椒，卻又麻又辣，秘訣就在這裡。老闆李建宏：「青花椒的話，它帶花香，紅色的話，它帶藥香，宜賓人從頭到尾，他們不管做什麼菜，他們都是用青花椒。」
來自四川的青花椒，磨成粉加入麵裡，吃起來又香又麻，辣的順口，跟紅花椒不一樣，除了燃麵，店裡招牌還有這一道口水雞。李建宏：「大概就是3種左右的辣椒，來提這個味道，然後再加上花椒，另外就是一些食材，蔥、薑、蒜末這些東西。」
鮮紅的醬汁淋在土雞腿上面，看起來很辣，吃起來卻不會很辣，同樣又麻又香，主要也是因為加了花椒，這個又香又麻又辣的順口滋味，台北巷弄飄香，也讓饕客聞香而來。
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