手搖飲店競爭激烈,一家接著一家開,但有業者打的「價格戰」,和想像中不同,不比便宜,反而訂價比較貴,像是最常見的珍珠奶茶,一杯45元,比一般店家貴10到15元,但強調用的是日月潭茶葉,在用料上做「市場區隔」,或是有手搖飲業者,去年店數30家,今年展店到108家,很多人爭相加盟,打的是現切、現壓,水果就擺在門口,而且製作時間更久、過程更繁複,就是要你等,反而成了特色。
明明是上班時間,店面依舊排滿人,要點招牌飲料喝,一定問上這一句。手搖飲店員:「幫你做『黃金比例』最好喝。」
講出「黃金比例」讓你好奇不已,乖乖就範,10個人中,就有8位點檸檬茶,門口擺滿一箱箱檸檬,讓你瞧,強調現切、現壓,還是用天然蔗糖的甜,一杯要價55元不便宜,還得有耐心,和其他手搖飲店比,一杯檸檬茶30元,用Shake杯,30秒左右搞定,這家得先把茶、糖、冰塊放到果汁裡打,加強混合調味,要價55元,時間要2分鐘,多上4倍。
民眾:「想要打電話預約,電話打不進來。」
等,反而成了特色,加強現做印象,這家手搖飲店去年店數30幾家,今年展店到108家,雖然貴,還是不少人加盟;無獨有偶,另外一家連鎖茶飲,定價策略也走較高路線,全球已經有800多家分店,以檸檬綠茶來看,打出是農會水果鮮榨,一杯45元,比坊間貴10到15,珍珠奶茶則用日月潭茶葉,也比其他業者的30元,一杯貴了15元。
民眾:「因為是現榨,(價格)我還能接受,因為一般濃縮果汁,也差不多這個價格。」
滿街手搖店,不難看出市場大餅有多吸引人,但同樣賣飲料,不同的卻在用料的堅持,業者用高品質換取更高的賣價,也藉機堆起門檻,讓對手很難輕易超越。
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