涼麵到處都有，看起來沒什麼不一樣，但要與眾不同首重醬汁，尤其以黑芝麻做成的麻醬更是少見，跟一般外面常見的白芝麻醬不同的是，黑芝麻醬保留了更多香氣，店家堅持不摻水，再搭配酸酸甜甜的獨門醬汁，吃起來香濃不膩口。
濃稠的醬汁灑在涼麵上，這一盤黑芝麻涼麵，是客人口中的好滋味。顧客：「芝麻的味道非常的香醇，非常好。」
好吃的關鍵就在於，黑芝麻都是當天現做現磨，再加入獨門秘方攪拌，過程完全不摻水，保留黑芝麻醬的香氣，標準外省眷村口味，跟本省口味的白芝麻醬不一樣。
業者何勻暉：「我們的芝麻醬，調配就是黑(芝麻)，很純正，外面的話，(有些)顏色會比較白，水水的。」
黑芝麻醬雖然濃郁，但搭配酸酸甜甜的獨門醬汁，香濃不膩口，再加上現削的小黃瓜及豆芽菜，保留清爽的滋味，有客人一吃就是十幾年。顧客：「就是我從小在總店吃到現在，(女生)通常比較怕吃芝麻，可是他們的芝麻醬，讓我吃起來非常順口。」
小朋友：「好吃，它的醬料很香。」
除了原味麻醬之外，辣椒醬走的則是四川味，選用花椒、辣椒等5種辣椒粉提煉成，有的取香氣，有的取辣度，不同辣椒有不同作用，取用比例調配，均勻融入黑芝麻醬裡，有香有麻，也讓人一吃成主顧。
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