台北市政府消防局統計，去年一共發生617件爐火烹調火災，造成1人死亡、2人受傷，分析烹調起火原因，以煮焦566件占91.7%為最多，次之為油鍋起火27件占4.3%。消防局特別點出「乾燒」案件，表示就算只是「燒開水」，如果燒乾後爐火仍持續加熱，使水壺將處於高熱狀態，加上不斷產生的爐火輻射熱，進而引燃周邊的油垢污漬導致火勢，提醒民眾過年前不妨將廚房大掃除，降低火災發生可能性。
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消防局指出，一年566件火災案件中，雖然乾燒類型只有6件，件數占比不高，但如果忽視，也可能會發生人員死亡的憾事。北市消防局為加強民眾正確用火用電觀念，推出「FSI火場偵探教室」進行「煮水乾燒起火」實驗中，發現就算只是將開水煮沸，燒乾若不停火持續加熱，爐火熱量難以散失，水壺會呈現高熱狀態，再加上「爐火輻射熱」不斷產生，可能會引燃爐子周邊的油垢污漬變成火災。
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而民眾除了可以趁著年節期間大掃除，檢視家中廚房區域外，放假返鄉前，也務必檢視家中瓦斯、電源是否關閉，如果有打算汰換瓦斯爐，記得選用具有熄火安全裝置及溫度感知功能的爐具。重視居家用火、用電安全，降低火災發生可能性。
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