台灣每年「早餐」商機高達20億，雖然市場大，但競爭也相當激烈，尤其這幾年，速食店爭相拚早餐時段，日式速食店上個月開始，每週都有指定漢堡加飲料，套餐50元價格，炸雞專賣店則是推三明治、燒餅和拼盤，想以「多樣化」取勝，其他像是便利超商、麵包店、咖啡廳，能沾的上邊的都想分一杯羹，這也衝擊到原本的早餐店，原本連鎖加盟數最多的西式早餐店慢慢減少，不少品牌更尋求轉型，甚至開到晚餐時段。
店員：「先挖一匙明太子。」
麵包抹醬可不是普通的醬，厚厚一層是「明太子」，法式烘焙結合日式口味，這是咖啡廳最新主打的早餐餐點。業者徐恆鈞：「每次都要消費者進來，都要有個新發現，這是我們在產品線上面做的策略。」
想穩定客源，就得持續推新品，實在因為早餐市場很大，一年少說20億，但競爭也很激烈，有速食店推「國際早餐日」，宣佈3月18日早餐時段，每家分店要送漢堡1千個，全台灣會送出34萬個，要打響招牌。日式速食店員：「蕃茄起司蛋堡好了。」
日式速食店上個月起推出銅板套餐。業者黃筱雯：「推出這個活動之後，消費者來客有成長1到2成。」
一個指定款漢堡加飲料，50元，競爭對手也是一套餐便宜了1元，而炸雞專賣店陸續推出了三明治、燒餅和粥，要以多樣化取勝，看看目前早餐市場的價格分布，吃的配飲料，傳統中西式早餐店約50元以下；速食店介於40到60元間；咖啡廳吃好一點會到80元。
而超商買價格區間最大，搶賣早餐的業者越來越多，衝擊市場，2011年，西式早餐店加盟數最多，但接著陸續收掉或是轉型，有的早餐店推輕食，甚至營業到晚上，就是想拉長戰線衝業績，要搶這每天的「第一餐」，拚價格、推新品，各路業者，市場混戰。
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