日本料理的壽司不一定得吃冷的，有家日本料理業者「火烤」壽司、把壽司加滿起士，熱壽司變成義大利式焗烤版；獨門料理還有一道甜點，法式吐司進階版，吐司包上花生粉和糖，浸泡鮮奶，吃起來像麻糬和爆漿豆腐，一甜一鹹成為日本料理店主打招牌，別家吃不到。
炸的金黃酥脆，熱騰騰撲鼻還有花生香，日本創意料理的招牌甜點取名甜在心，葫蘆裡裝什麼藥？民眾：「有點像麻糬，銀絲卷那種酥，就很像麻糬軟軟的，綿綿的。」
又香又脆，怎麼吃都吃不出來，答案揭曉、原料就這片薄薄的白吐司，大廚首度公開幕後製作過程，豁著糖的花生粉，夾在土司裡，海苔片捲起來，想吃出爆漿口感，吐司得浸泡在鮮奶中、裹上蛋汁炸出法氏吐司口感，放進油鍋裡炸個3到5分鐘後，內餡滿滿花生糖的炸土司，一咬下去像麻糬、裡頭嚐起來像豆腐爆漿，這道甜在心，現在是超級人氣商品。
日式壽司也要搞創意，包進番茄、新鮮馬鈴薯泥，還有先醃再蒸的雞肉片，捲起來，別急著要放入口中；料理還沒結束，大廚顛覆傳統，這次不吃冷的，研發熱的吃法，壽司放入小盒子，灑入大量起士，立刻送烤箱。
日本料理店廚師周志銘：「做烤的壽司，要它有爆漿的感覺出來，再來是我們特調的醬，薄荷醬。」
焗烤熱壽司，得用湯匙挖著吃，日式創意吃法壽司用火烤，早餐的法式吐司用炸，日本料理店賣獨門滋味，想辦法讓顧客回鍋，只賣別人沒有的。
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