新北市一名騎士，日前被警方攔檢，測出酒測值0.30超標，但他說自己沒喝酒，只喝了酵素保養身體，原來這種自製酵素，確實會在製程中產生酒精，至於市售酵素，會經過特殊處理，就不會有酒精成分，但警方也提醒，喝酵素如果酒測超標，一樣也算酒駕。
遇上臨檢第一次測就有酒精反應，但騎士說他沒有喝酒。
警方vs.李姓騎士：「喝酵素，對，我讓你漱口，因為酵素也會有酒精成分，因為你有酒精反應。」
警方vs.李姓騎士：「0.30，你這個數值已經超過公共危險範圍。」
不幸的是這也算酒駕一種。
警方vs.李姓騎士：「今天酒駕不只包括喝台啤，喝威士忌才叫酒駕，你今天喝酵素，你自己也說它是有酒精成分，那它也是酒駕的一種。」
這種酵素有些人會自己在家自製，多半會選用水果加上糖密封數個月來發酵。
健康2.0節目片段：「它這不是我們有加水喔，它這完全是鳳梨汁，只是它處於在發酵過程裡面。」
不管怎麼測數值都是0，原因在於酵素在發酵過程確實會產生酒精，若沒發酵完全就會有酒精殘留，加了糖濃度更高，至於市售酵素製程有特殊處理不會有酒精成分。
營養師張益堯：「酵母菌在無氧的狀態之下，碰到這些糖轉化成二氧化碳以及酒精，所以的確在自製酵素的過程當中，是會產生酒精的。」
喝酵素對新陳代謝免疫系統消化系統都有幫助，也要留意自製不一定安全沒弄好也可能傷害身體，甚至變成酒駕後悔莫及。
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