一般提到「燉飯」，會本能覺得是「外國食物」，不過就有人不這麼想，把台灣虱目魚間的金黃配上義大利米，做成「虱目魚燉飯」，中西合璧擦出不同口味，為了滿足喜歡厚重口味的民眾，另一家業者用滷的鹹香軟嫩的控肉，取代肉醬放上起士燉飯，台義混血讓嚐過的人很難忘。
去了刺的虱目魚，用川七和薑絲進平底鍋乾煎，台式香料成功鎮住魚腥味，但這一味不配滷肉飯，而是跟燉飯湊一對。虱目魚燉飯業者：「在島上我們蒐集台灣小農夫，種的材料，我們看有沒有合適的融入西餐裡面。」
當台灣虱目魚碰上義大利米，雞湯和新鮮魚塊下鍋燉，湯汁漸漸收乾、米也跟著膨脹，台灣人不習慣燉飯保有米心，要慢點起鍋，一粒粒吸飽鮮美湯汁，搭配金黃虱目魚入口，滿嘴清甜海洋味，口味重點的可以參考另一家店，起士燉飯捨棄肉醬，改用控肉當主角，頂端一層油花一層瘦肉，一口咬下鹹香肥嫩，濃郁厚重口感超過癮。
爌肉燉飯業者：「這個爌肉是用台灣的黑毛豬，去做烹調，經由我們炭烤爐去烤得非常光滑，肥而不膩。」
說到燉飯，很多人本能反應就是「洋玩意」偏偏就有料理達人不怎麼想，中西食材混著搭兼容並蓄，在嘴裡擦出不一樣火花。
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