烤魚很多地方都有賣,但今天的內行美食,要帶您去品嚐一家特別的烤魚料理,用特殊串魚技巧,讓魚肉烤好會站立,看起來就好像還在游泳一般,新鮮魚肉搭配內行烤功,讓顧客一吃就上癮。
放在鐵架上烤到金黃酥脆,烤魚很多地方都有賣,但這家的烤魚卻有點不一樣。顧客:「我也不知道從哪邊下手,這隻飛魚喔,看到這樣子真的不知道,要怎麼下手去吃它。」
民眾看到都傻眼,不知道從何下手,原來不像一般魚肉切片,躺平平裝盤,這家烤魚料理可是站挺挺,看起來就好像在水裡悠游。廚師周志銘:「這隻魚所呈現出來,讓它從水裡游到桌上來,活靈活現的感覺。」
廚師用特殊技巧,從嘴巴刺入竹籤固定香魚,秋刀魚還得橫切,捲成鰻魚狀,再抹上鹽巴提味,放上烤架,香氣四溢的現烤鮮魚就出爐。顧客:「它最中間那層是酥鬆的,最外面那層因為有醬汁,是綿密柔軟的,然後它魚卵的味道都有在裡面。」
老饕吃了都讚不絕口,其實烤魚料理祕訣除了一定要新鮮,獨特的烤功是最大關鍵,搭配檸檬去油膩,每一口咬下都是滿足。