一般大家對壽司的印象是冷食，今天的內行美食，要帶您去品嚐一家創意日本料理，把海鮮生菜等7種材料混和醋飯，鋪成一層層的壽司披薩，加上起司，進爐烘烤鎖住鮮味，讓壽司口感更有層次，還有另一道炙燒壽司，切片手卷鋪上烘烤起司，讓顧客品嘗熱呼呼的日式風味。
海苔上鋪滿醋飯，抹上美乃滋，海鮮生菜均勻鋪平，印象中都是用捲出來的壽司，這回成了一層層餡料滿滿的批薩，加上起司，進爐烘烤10分鐘，放上烤生魚片，招牌披薩壽司上桌了。
顧客：「口感很特殊，層次又很分明，然後外面很少看到這種(壽司)，而且這是第一次吃到。」
趁熱大口咬下，濃濃的起司絲，配上道地的壽司飯和新鮮食材，層次分明的披薩壽司讓客人讚不絕口，主廚花招還不只這樣，蛋皮壽司改用起司，高度炙燒鎖住鮮味，常見的壽司捲鋪上起司進爐焗烤，金黃牽絲，撒上海苔，又是一道創意料理。店員：「幫你上一下，這是我們的綜合烤壽司。」
主廚：「一般人對於壽司的觀念都是冷的，所以我們想說顛覆一下傳統，用熱的(料理)來試試看，讓客人有耳目一新的感覺，那起司這個元素口感變化很多。」
看準現代人嚐鮮心態，壽司也可以吃熱的，不到10坪的小店，花心思研發新菜色，把料理台變成自己的創意舞台，替日本料理賦予新生命。
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