高雄知名的大牛牛肉麵店，回收廚餘再賣給客人，看在許多同業眼中，感到不可思議！因為小菜的成本很低，回收也省不到多少成本，等於拿商譽開玩笑、但餐飲業普遍也說，如果把牛肉麵的肉塊回收，或把剩的小菜重新擺盤，在同一天販賣，確實吃不出來，只能靠店家良心自我約束。
牛肉麵店家：「先生這是您點的紅燒牛肉湯。」顧客：「我點清燉的。」牛肉麵店家：「是這樣啊，好。」
點餐點錯或東西送錯，餐飲業每天都在發生，但只要是愛惜羽毛的店家，怕被客人講話，幾乎都倒掉，不會再賣給下一個客人，除非是筷子完全沒動過，而且剛好有消費者點一模一樣的東西，還得徵求同意。
牛肉麵同業：「這個部分客人接受度相當低，除非我們在現場做的時候，還沒端出去就已經知道做錯，那剛好碰到客人看到我們剛煮好，那跟他講，徵得他同意，說這個是剛做好的。」
尤其是牛肉麵專賣店，客人上門就是要來吃肉的，如果生意好慕名而來，還剩一堆肉塊可以回收，表示店家口味需要檢討，不過同業確實表示，如果把肉回收再煮成下一碗牛肉麵，確實吃不出來，得靠良心把關。
不只牛肉麵，像滷味這種小菜，只要在同一天販賣，不論中午或晚上吃，也都難以辨認是不是回收的，只是站在店家立場，回收吃的食物再賣，看似省了成本，但只要被爆出來一次，以後生意就別做了，反而得不償失。
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