吃牛排、沙拉，或喝玉米濃湯時，很多人會加黑胡椒提味，而韓國一項最新研究指出，黑胡椒中讓人覺得刺鼻的成分「胡椒鹼」，進入血液中，能抑制脂肪細胞產生；不過，國內醫師認為這項研究，還無法證實黑胡椒萃取物對減重有直接效用，況且黑胡椒是調味料，反而會增進食慾。
香噴噴的玉米濃湯，很多人會撒上黑胡椒享用，沒加會覺得「欠一味」，或是炒菜時，也會拿黑胡椒當佐料提味，而現在韓國一項最新研究指出，黑胡椒的主要元素胡椒鹼，在血液中，會干擾生產脂肪細胞基因的正常運作，還能壓抑新的脂肪細胞產生，未來可能運用在控制肥胖患者的體重。
新陳代謝科醫師洪建德：「如果有些成分太非專一性，它對身體其他部分，也會產生其他的反應，這樣子就不能成為藥物。」
國內醫師持保留態度，因為研究還沒有足夠證據顯示，黑胡椒的萃取物能減重，醫師也說，黑胡椒可不是人人都能多吃。洪建德：「黑胡椒很多胃不好的人一吃，可能胃痙攣起來可能很不舒服，尤其胃潰瘍的人。」
而黑胡椒是屬於調味辛香料，其實有增加食慾的效果，加在食物中更開胃，可別因為想減肥狂吃黑胡椒，反而更胖。
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