梅子被譽為「鹼性食物之王」，對酸性體質的人頗有平衡作用，而酸酸甜甜的梅子蜜餞則是非常普遍的休閒零嘴。每年3月底4月初的產季一到，新竹這處風景優美的農產運銷班工作地點，就開始忙碌起來，而空氣中也瀰漫著梅子的香氣。
阿金姐：「我曾去上過課，老師有講說，我們台灣的蜜餞幾乎其實已經一半以上都是外來的，甚至我在買這些機器的時候，他們廠商都建議我們說不用這麼辛苦啦，台灣的工錢又這麼貴，那我們可以提供給你又便宜又好的產品，但是我們還是堅持，我要她是阿金姐，身為閩南人的她嫁到客家村以後，才慢慢跟婆婆學習醃梅子的技巧，剛開始只為先生跟親朋好友而做，後來好吃傳千里，才讓這位自認平凡的家庭主婦慢慢走向了創業之路。
阿金姐：「我們現在在做脆梅，所用的時間一定要在清明節之前那個梅子，而且一定要六七分熟的『第一手貨』，就是我在產地第一手貨到我這邊，就是要第一天，我要把第一個步驟全部做起來。」
阿金姐嚴格要求的第一手貨，不經過大中小盤商的轉手，因為放了幾天的梅子外表依舊青綠漂亮，看不出來，但裡面會開始黃化成熟，就沒有那麼好吃；因此將堂哥從南投信義鄉栽種採收的1千斤新鮮青梅，經過初步清潔，就放進特製的滾桶當中，以1斤梅、1兩鹽的比例加以搓揉。
阿金姐：「滾桶的用意在搓它的鹽巴，還有去它的絨毛，破壞它的表層，一定要把它的表層破壞，破壞以後它的澀水才會出來，我們這邊要滾15分鐘。15分鐘好了以後呢，我們在這邊敲，它這個每一顆都要正中紅心敲開，來，這樣是敲了，每一顆梅子一定要這樣敲，這個敲開來呢，等一下泡水的時候，它裡面的酸水跟澀水都一定會流出。」
全副武裝的員工中，有位是阿金姐的二女兒，這工作從小做到大再熟悉不過，但這卻是她童年的沉重記憶。彭巧嫻：「小時候其實每年的只要春假就會很痛苦，然後都覺得看著同學出去玩，然後自己就在家裡敲梅子，以前的環境還比較克難，就是都要在比較悶熱的環境。」
雖然後來在外地唸書工作好幾年，逃避了這份苦差事，但因為體諒爸媽年紀也大了，尤其母親的事業已經小有成績，放棄實在可惜，因此跟姐姐毅然放掉自己的專職，回家接棒，現在同樣做起了敲打工作，倒是有份截然不同的感受。
彭巧嫻：「現在心境是覺得說，我在敲梅子，每一顆的時候，我都會在想說，這個梅子好不好？有沒有敲到？敲得漂不漂亮？自己的力道要怎麼去拿捏？就跟以前的感覺是不一樣的，因為會想說我在賣的過程，客人要敲得漂亮，要不然客人會覺得吃起來的口感不好。」
女兒變得成熟懂事，讓阿金姐感到欣慰，而這番搥打過程，彷彿也像「不禁一番寒徹骨，哪得梅花撲鼻香」的試鍊，自己的事業曾經歷重創，因為辛苦的成果卻遭到退貨！阿金姐：「這樣子的話，嘖，我們不太好秉持我們的理念，這種健康的東西不加防腐劑、不加色素，任何東西都不加，就是用最健康的訴求，好像一般大眾還沒辦法接受，因為它會隨時間變，顏色不同不好看，賣相不好，中間其實我停了1年不做。」
多年前民眾的養生觀念還沒有那麼講究，讓阿金姐的行銷遭到重擊，而重重的榔頭落下，其實是為了讓梅子在泡水時，能把酸澀一併帶走，要用活水泡10到12個小時，不用太久，以免營養流失。
另一方面，後來阿金姐的生意幸好有貴人相助，注入活水，就像即時雨，讓小樹苗不致於枯死。阿金姐：「我們旅行社的李董，他堅持他說你這種人間美味的東西，這麼用心做的東西，不做太可惜了，好，我幫你做個促銷，從那一年開始，他所有旅行社的行前會議，包括在(新竹科學)園區的一些開會會場，他都是用我的梅子來送禮，從這中間，我也認識很多園區的老闆、老闆娘，那他們高科技人員可能會比較注重健康，他們一致認為我的東西很好。」
而被視為貴人的李董則謙虛認為，只是欣賞對方的積極跟創意罷了！竹市旅行公會名譽理事長李天正：「很多人都吃過，都說她的梅子好，但是她的好不是就只有在原地踏步，我覺得她的梅子，我每次吃都覺得她不停在改變，她一直都有充滿創意，然後她把梅子很多的特性，都把它用在食物上面，不單是這樣子，而且她的包裝，每隔一段時間我就覺得她的包裝又變不一樣。」
包裝上的改變跟創意，其實是母女同心協力的成果，因為女兒的專長正好是設計。彭巧嫻：「那時候我們還沒有做得很大，我們都是買人家現成的，我們都是買現成的包裝，就是現成的標籤來做，媽媽越做越好之後，也就開始換一個這樣的包裝。
我們是想說，我們要打一個自己的品牌！我們要走比較精緻化，把一個農產品提高它的價值，讓客人不會覺得說，農產品就是市場上比較便宜的那種東西，因為我覺得，我們的用心比別人還多！」
外觀的創新改革，見到了成效，而內裝的食品還是要按傳統的步驟，沒有捷徑，泡過水去酸澀的梅子就要進入脫水槽，瀝乾之後再放進8百斤容量的大桶子中，一層梅子、一層糖，大約6：4的比例醃製，現場20個大桶中，已經有熟成的脆梅跟軟梅，阿金姐大方跟大家分享她的製作訣竅。
阿金姐：「它是六七分熟的梅子做脆的，那這個八分熟的梅子才做軟的，八分熟的梅子有香味，它的香氣很濃，而且它做出來是QQ的，或者是要做軟的都可以，那這種的話，都是做脆的，它的顆粒會比較小。」
醃製的過程要經過漫長等待跟細心呵護，同時要拿科學的儀器，一桶桶測試甜度跟糖份，要確保60度，梅子不容易發酵壞掉才能夠保持品質的穩定，還要注意密封，以免害蟲入侵。
阿金姐：「我們這個都很注意，要蓋好！沒有防腐劑，那個小果蠅很喜歡，所以我們要塑膠袋蓋著，要綁起來、要蓋起來。嗨，小胖妹！」
外孫女過來探班，讓外婆好開心，其實當初無心插柳，如今闖出名號的事業一切都是為了家人，阿金姐的付出，大家也都看在眼裡。阿金姐妯娌彭桂貞：「她對家族的人都是非常的寬厚，對長輩很孝順、對後輩很疼愛，所以大家就一致都非常幫她的忙，我想這是一個動力，對她來說也是一個鼓勵。」
有了家族的支持當後盾，阿金姐能揮灑的空間就更大了，梅子類的系列產品有紫蘇梅、脆梅、茶梅、梅汁跟梅醋等等，用來入菜做成了梅子雞、梅子豆皮壽司、紫蘇梅豬尾巴跟果凍等等，都深獲顧客喜愛。客人：「這家口感吃起來跟外面特別不一樣，覺得也是好像他都沒有摻加一些防腐劑那一些，吃了我們比較，人體比較健康。」客人：「她比較新鮮，吃起來口感會比較脆，比較好吃啦。」
除了贏得讚許，阿金姐的梅子還贏得農委會主辦的金梅獎等多項殊榮，也有總統級跟縣長級的肯定，讓這位認真執著，靠著創意跟手藝的女士更加兢兢業業，並深自期許有朝一日，能將客家美食產業跟文化推向國際舞台！
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