吃生菜的輕食風越來越HOT，讓不少餐廳業者顛覆傳統，不賣傳統認知中價值比較高的肉，而把主力放在蔬菜上，除了有滷味攤種菜在牆上，讓客人現摘現吃，法式餐廳更把自助餐吧全都改成只有蔬菜；而這些歐洲進口的葉菜，每公斤價值破百元，幾乎直逼跟肉跟海鮮，不過也就是很罕見，讓不少饕客捧著鈔票上門，只為「吃菜」。
自助餐吧台菜色破10幾種，放眼看過去怎麼全是「菜」？但特製的蔬菜吧有玄機，從法國的綠捲心菜、歐洲的橡木葉，到比利時的菊康葉，除了每公斤菜價不破百元上不了檯面，上頭撒的起司更是大有來頭。
法式餐廳經理李志雄：「我們這起司，是從義大利空運來台的帕瑪森起司，整顆都是起司，我們每天都是用、利用這起司的刨刀，去把這個起司慢慢把它刨下來。」
沒看錯，這圓鼓狀一大顆、近40公斤，都是義大利的帕瑪森起司，整顆價格至少破2萬元，桌上16種醬料，更有台灣少見的南法橄欖油漬番茄，以及義大利鹹鯷魚可以搭配，讓每天都有破百人，甘願捧著鈔票上門吃菜。消費者：「這裡的(蔬菜)種類很多，又有各種調味料和一些配菜。」
消費者：「這邊有一些外面比較、我們價格比較貴，我們比較不會去吃到的生菜。」
就是看準最近吹起的「零負擔風」，連滷味攤都只賣蔬菜，70多種葉菜養在牆上，像個小森林，但眼見越來越多人趕流行吃蔬菜，中醫師提醒，還是得節制。
中醫師吳明珠：「因為生菜在中醫來講，沒有煮過，它還是偏向比較涼，偏向比較寒，所以如果你的身體剛好屬於比較虛寒體質時候，會發現說，吃多就覺得容易手腳冰冷。」
別以為吃菜健康就吃過頭，除了得適量外，醫師也建議，抵抗力虛弱時，最好以深色蔬菜為主，才不會給腸胃帶來負擔。
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