大陸廣東省的中山市，被公認為「粵菜名城」，以各種兼具傳統跟創意的美食而聞名，其中有一道叫做煎堆的小吃，更是視覺張力十足，小小的糯米糰，在廚師巧手油炸之後，竟然能膨脹到跟籃球一樣大。
大陸央視主持人：「這個好奇怪呀！」餐廳業者：「像一個球一樣對吧。」大陸央視主持人：「對呀，而且越滾越大、越滾越大。」餐廳業者：「對，我們本地有句話嘛，煎堆滾滾，財源滾滾。」
彷彿就像吹氣球，原本小小的一團糯米，隨著廚師巧手撥弄，在油鍋裡邊滾邊膨脹，最後變得幾乎跟籃球一樣大，這道視覺張力十足的美食，有個特別的名字「煎堆」。餐廳業者：「粉團在加熱的時候氣體不斷膨脹，它的粉在裡面不斷在補，那個氣孔用那個粉補了它，所以它越變越大。」
老闆驕傲地說，煎堆在廣東中山當地，家家戶戶都會做，但能夠做到這麼大的，可是僅此一家。餐廳業者：「脆不脆？」大陸央視主持人：「哇，真的耶。」餐廳業者：「香不香？你用這筷子一戳就破啦！」大陸央視主持人：「你看能聽到我咬它時的聲音嗎？」
除了煎堆，著名的中山小吃，還有這道現場製作的嶺南豆皮，香酥的波蘿包跟雞仔餅，不過最有名的，要算是已經有90年歷史的乳鴿，烹調大有講究，不但要挑剛孵出來13天，所謂的妙齡乳鴿，所用的香料更是美味秘訣。餐廳業者：「我們在中草藥裡面有很多東西的，包括有桂皮、草果其他的香料，它的比例不同，做出的鴿子效果就不同，味才是根本嘛！」
塗完香料後，要先上漿，用麥芽糖跟醋調製成的漿水，能夠確保在隨後10分鐘的油炸過程，緊緊的鎖住肉汁。
餐廳業者：「吃的時候還有講究，把一個匙羹放在碟裡面。」大陸央視主持人：「這是左腿吧！」餐廳業者：「剝一下它就有汁掉下來了，肉汁掉下來，掉到匙羹裡面這樣來吃。」大陸央視主持人：「真的，我只要這樣把它剝開以後，它就一直滴這肉汁下來，所以石岐乳鴿的特點，就是皮脆肉滑骨軟肉裡面有水分。」
歷史悠久，又能不斷創新，使得廣東中山的美食，在已經是知名菜系的粵菜當中，更加獨樹一格，有機會到當地，別忘了細細品嘗。
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