TVBS【好吃台灣牛】系列專題報導，今天要帶您一探365天，天天熱銷的金門牛肉乾！原來讓業者不惜成本，採用金門當地「新鮮黃牛肉」的堅持，是因為10年前大陸牛爆發口蹄疫，台灣政府禁止金門生牛肉賣到台灣，危機變轉機，如今成功反銷對岸，變成「台灣牛」的最佳代言人。
牛肉乾業者薛承琛：「這個型態就是有(肉乾)角跟片的。」
生產線動起來！工人趕包裝，這是來金門必買的「伴手」-金門牛肉乾，錢潮天天滾滾來，能有這等盛況，老闆自稱完全是「因禍得福」。
TVBS記者宋東彬：「金門的黃牛肉，沒有辦法外銷到台灣本島，業者該怎麼辦？於是他腦筋一動，把牛肉作成牛肉乾。」
10年前，大陸牛爆發口蹄疫，距離廈門很近的金門，成了政府眼中的「疫情警戒區」，金門生牛肉從此被打上「禁止輸台」的烙印，只能轉型做肉乾，但業者始終有信心，吃酒糟的金門黃牛，品質絕對好過單吃牧草的外國牛。
薛承琛：「酒糟是熟的是熟蛋白，它更容易吸收，牛吃了之後，牠的不論是油花還是纖維，或是口感或是味道，只會比美國牛好，不會比美國牛差。」
讓黃牛這麼「愛不釋口」的酒糟，其實是金酒公司的廢棄物，一天數量多達300噸，成了黃牛的「天然維他命」，而且每一頭牛的背上，都有檢疫過關的「身分證」。
薛承琛：「牛剛出生的話，7天以內就要向防疫所來『報戶口』，牠的體積達到可以作烙印，你看那一頭烙印的時候，他就來作烙印冷烙，牛隻履歷在金門是全國做最好的。」
金門牛肉油花均勻、油脂多，做牛肉現炒，賣金門人業績有限，現在透過廣播宣傳，可以宅配到廈門、福建，業者反銷對岸，宣告台灣牛真好。
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