今天凍蒜美食要為大家介紹的是，宜蘭南方澳魚丸節中，拿下第一屆優勝獎的店家。老闆很有信心，拿起自家魚丸示範，他們的魚丸彈力很好，像球一樣會跳；老闆黃阿通也大方公佈魚丸製作過程的商業機密，他說不怕大家學，就怕這10、20年研發的技巧，大家學不來。
普通到不行的6顆魚丸，加進一杓普通到不行的清湯，看起來雖然普通，但名字嚇人，叫做「飛虎丸」！名號響亮，不過跟香港的飛虎隊沒關係，勇奪南方澳魚丸比賽優勝獎，而且這冠軍飛虎魚丸會跳！業者：「你看，彈彈彈(乒乓求)，新鮮啦。」
魚丸能彈跳的橋段就跟搞笑電影一樣，老闆很得意，飛虎丸的食材是用俗稱「鬼頭刀」的飛虎魚製作，位在南方澳地利之便，老闆黃阿通採用最前線的大海美味，「新鮮」是不二法門，但捏起來超軟Q的勁道，可是花了10、20年研發的學問。
魚漿在攪拌器裡瘋狂旋轉，黃阿通公佈第一名的撇步就是冰塊和速度。業者：「不能讓他發熱，熟了就不好吃了。」
速度在快慢之間調整，黃阿通認為打魚漿就跟人生一樣，懂得衝也要懂得放慢，像自己跑過船最後來賣魚丸，經歷豐富人生就會精采，魚漿口味要好吃，也需要丟進豐富的香料提味；最後加進精挑的肥瘦適中豬頸肉。
小小魚丸，等於黃阿通一生的縮影，當然把魚漿捏成丸，也是經驗的累積。業者：「像我這樣要多久熟練？2天、1個禮拜。」記者：「如果有慧根的呢？」業者：「馬上。」記者：「所以我沒慧根？」業者：「對。」記者：「不好看怎麼辦？」業者：「沒關係，一樣好吃。」
這手指之間的力道運用、拿捏，五指並用，實在是很難參透，老闆看不下去，決定自己捏丸子。不過老店不只魚丸的一招半式。從白白胖胖的花枝到黑黑、胖胖的花枝，外頭閃耀焦糖色澤，香香的煙燻滋味和甜甜的回甘口感，擺盤上，鯊魚煙、深海墨魚還有跟果凍一樣透亮的翻車魚，膠質透亮，QQ抖動，這一些煙燻好料，總讓人不知道要挑哪一樣。
店裡的這幾道美味，把人從台灣各地吸引過來。顧客：「味兒濃一點、鮮一點，QQ鮮鮮的好吃，我從台中來。」顧客：「我們從新竹。」
「好吃」2個字，幾乎是所有客人的一致答案，位在漁港邊彈跳的飛虎魚丸，阿通老闆拿優勝獎的頭銜掛保證，新鮮品質，不怕你來挑剔。
◤人氣精選文◢
