講到了潤餅這項傳統台灣小吃，大家想到的可是就是在潤餅皮裡，包上豬肉和高麗菜，不過有位業者，大膽地把生菜、甜蝦、鮪魚等不同食材包成潤餅，結果大受歡迎，讓他們光是靠著外送，每天可以賣出上千組潤餅；而之所以會這麼受歡迎，老闆表示，製作潤餅皮的功夫，是他們一決勝負的關鍵。
記者：「這一袋都是肉嗎？」工作人員：「對。」店長：「肉不是要38個？怎麼只有36個，肉還差了2個，大家手腳還要再快一點。」
店長不住的催促，因為一波波的訂單已經大塞車了。工作人員：「你好，蝦38個，來，敦北6點鐘要到。」
5點要送松江，還有一批要送建北，現在又來了一批6點的敦北，長長工作台擺滿食材，員工俐落地一次處理12份潤餅，因為電話那頭的客人，可不能讓他們等太久。
記者：「這總共多少個？」工作人員：「總共70幾份。」記者：「現在要送出去？」工作人員：「對。」記者：「多久時間內要送到？」工作人員：「只剩10分鐘了。」
瞧大夥滿足的模樣，連會議也可以暫時放在一旁。顧客：「他的皮不會有帶水的感覺，皮很Q，很好吃又清爽。」
還真有那麼誇張，都已經做好快半個鐘頭，潤餅皮卻還能保持像剛烤好的一樣，裡頭當然有業者的獨門秘方。工作人員：「就是要多練習，要練習。」記者：「練多久？」工作人員：「快1個月。」
瞧這麵團在手上不住晃動，光用眼睛看，就知道真的是潤到不行，接著輕輕的往爐上一抹，只能薄薄的一層，等到邊緣微微突起，就是起鍋的最好時機。
把薄薄的餅皮放在工作台上，舖上花生粉、香菜還有菜圃跟酸菜，再加上滷到軟嫩的前腿肉，最後再舖上厚厚的一疊高麗菜，接著將餅皮對折，稍微喬一下角度，兩邊封口迅速捲成一長條，店家每天可以賣出上千組。業者謝志怡：「潤餅要好吃，內餡怎麼變都無所謂，但是皮一定要好吃。」
潤餅的內餡或許可以調整，高麗菜可以變成生菜，豬肉也可以用甜蝦、鮪魚代替，不過第二代的謝老闆，卻始終沒忘記爸爸的那句話，「潤餅就是要用餅皮一決勝負」。
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