台北市市場節舉行「天下第一攤」票選活動,結果一家有40年歷史的山東水餃,以9萬多票獲得水餃類的冠軍,台北市永吉市場裡面,一攤有30年歷史的燒雞,也獲得熟食類的第一名;這些傳統市場裡面的古早味,一賣就是30、40年,口味經得起時間考驗。
TVBS記者古彩彥:「這次在天下第一攤活動中,獲得9萬多票的水餃攤,就在這裡,光復市場裡面。」
客人絡繹不絕,就是要買到正統的山東口味,40年來堅持傳統手擀,水餃皮薄餡飽、清新爽口。民眾:「皮比較薄,然後吃起來肉有絲啊。」記者:「這樣子啊?」民眾:「好吃啊。」
即使1天要包3千多顆,還是堅持純手工,內餡只用梨山高麗菜、宜蘭三星蔥,韭菜指定花蓮吉安產的,至於牛肉則要求台灣新鮮溫體牛肉。水餃攤老闆娘藍媽媽:「我們這一顆也要擀又要包,所以量比較慢一點。」
1970年,藍媽媽隨著老公從山東遷台,水餃最早在台北市東區兵工廠眷村賣,現在已經傳到第二代,因為料多味美,又有手工的口感,大受歡迎,獲得台北市場節「天下第一攤」票選活動水餃類第一名,小吃類最高票是中崙市場蚵仔煎;熟食類冠軍是永吉上品香燒雞;生鮮類則是北投維生蔬果。
來到台北市永吉市場,入口第一攤就是熟食類冠軍上品香燒雞,油油亮亮的燒雞,只用2斤半的土雞製作,這種大小,皮薄汁多肉嫩。上品香燒雞老闆娘:「我們雞做比較多,那個湯(滷汁)就比較甜。」記者:「那滷汁滷多久?」上品香燒雞老闆娘:「30幾年。」
TVBS記者古彩彥:「用30幾年滷汁滷出來的雞,看起來油油亮亮,味道怎麼樣?吃吃看,嗯,就是不會太油,可是會有雞油的香味,而且肉比較有嚼勁。」
隱藏在傳統市場的古早味,還是最受歡迎。
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