電影「食神」裡面，莫文蔚扮演的「雞姐」，雙手持錘刀，把牛肉打成牛肉泥，製作出Q彈有勁的「手打牛肉丸」，其實這道菜在大陸廣東潮州是道小吃，潮州那裡就有整排店家，天天雙手持3公斤的錘刀，Q彈有勁的「手打牛肉丸」這牛肉丸的彈性掉在地上，居然可以彈半個人高。
電影「食神」：「吱∼咚！咚！咚！」
電影「食神」裡，那個吃起來猛爆漿，還會在盤子上彈好幾下，停都停不下來的牛肉丸，在大陸真有其丸。瞧！廣東潮州的牛肉丸，丟在地上真的會彈起來。定格來看，彈得高度還是半個人高呢！這麼Q彈，怎麼做出來的呢？大陸記者：「這是一整塊牛肉打成的嗎？」牛肉丸老闆賴樹開：「是啊！」
在機械製作較為快速的現在，潮州手打牛肉丸依舊遵循傳統，只見老闆雙手各持3公斤的錘刀，不斷敲打鉆板上的牛肉。大陸記者：「打到什麼程度為止啊？打到沒有，這樣沒有肉粒就可以。」
老闆說，製作牛肉丸的牛肉，要選新鮮的臀邊肉，去筋切成塊，再放在砧板上，用兩把特製長方形錘刀，把牛腿肉打成肉醬，全程15分鐘。大陸記者：「這錘子看著是窄窄的，但是很沉(重)，你看我只能舉這麼高。」
最後加入鹽、味精、魚露等拌勻，看起來很簡單的動作，沒經驗的大陸記者手被牛肉泥整個黏住，拔都拔不起來，您就知道並非想像中容易，倒是一旁，做了30年的老闆娘輕而易舉兩三下就把肉泥和醬料給拌勻了，最後熟練的用虎口擠出一坨牛肉丸，用湯匙一刮就大功告成。賴樹開：「人家買回去說團團圓圓，是團圓嘛，闔家團圓嘛，我們潮州話圓就是很完美的。」
手打牛肉丸，是廣東潮州民間大眾化的小吃點心，也是宴席上的一道湯，因為廣東客家地區山地多，飼養黃牛和水牛非常普遍，所以客家人經常以牛肉作為日常食用的肉類，長期發展下來客家人逐漸摸索出將牛肉製成牛肉丸的形式，清朝末年還是挑著扁擔沿街販售，因為它鮮嫩多汁，Q彈有勁的味道，讓這道民間佳餚飄香千里。
◎畫面翻攝自搜狐網
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