陽光灑在法式麵包上，彷彿塗上一層天然顏料，顯得更加金黃可口，穿著白色廚師袍的陳嵐舒，小心注意店面的擺設細節，穿過門，後頭就是廚房。
主廚陳嵐舒：「有一種鹹度不夠。」廚師：「鹹度。」
親自試味道，然後告訴麵包店外場人員，每一種麵包的食材、烘焙重點，讓員工對自己店裡的產品，不會一問三不知，看完麵包，接下來輪到餐酒館。
陳嵐舒：「你那樣熱可能要熱個半個小時它才會滾，下次把頭髮再夾個夾子。」
員工的每一個動作，甚至頭髮要整齊，陳嵐舒都小心叮嚀，她是獲得法國知名莊園城堡組織評選，跟世界160名主廚，並列傑出主廚的法式料理廚師，每一個禮拜中有３天，她的行程都是這樣，先看看麵包店的狀況、再確認餐酒館的菜色，然後就得到她擔任主廚的法式料理本店，去當這一天料理戰場的先鋒。
陳嵐舒：「你這個要再試做一次，把玫瑰花的味道要加強，再不行的話…啊，我知道了，是你的蔓越莓，你是整個乾的下去嗎?你說怎樣，一起跟玫瑰花一起煮，我覺得那個酸度你不要再出來了，你的牛肉處理得怎麼樣，先停一下，他們不要牛肉。」
如果說法式料理的廚師們是交響樂團，主廚陳嵐舒就是指揮，站在樂團的前方，掌握著主節奏，調和各種樂器。
這道菜，是藜麥鑲烤鵪鶉，將鵪鶉整隻去骨，維持表皮的完整性，然後裝填南美洲的主藜麥，藜麥有一種特別的香氣，咬起來微脆有彈性，完成填餡之後，縫製出圓滾滾的形狀，接著淋奶油上色，再放進烤箱，烤道微熟，在層架上，用8、90度的低溫，慢慢烘熟，口感才會細嫩。
陳嵐舒：「裡面除了松露之外，跟松子跟培根，都是為了輔助增加藜麥的香氣，然後松子本身它有一點點甜味，一點點榛果的香氣，讓裡面內餡充滿了香氣，會進到肉裡面，因為鵪鶉肉沒有特別的味道，他只是肉很嫩很細，所以我們這樣去增加層次感。」
接下來是一道灰海鹽烤緬因龍蝦。 陳嵐舒：「先用海鹽鋪在鍋子裡，她帶有更多海洋的味道，我們用迷迭香、大蒜、紅蔥頭、檸檬、茴香根這些東西放進去一起加熱，然後那個鹽裡面的香氣慢慢出來，蔬菜香氣也出來之後，我倒白酒下去嗆，然後馬上就把龍蝦倒進去，蓋上蓋子，所以它所有裡面的海洋鹹味，各種不同香味都進入龍蝦肉裡面。」
把活的龍蝦對半之後，殼朝下放進鍋裡，保存了新鮮與甜味，然後取出龍蝦肉做擺盤，由於龍蝦本身鮮甜具足，不用再加上其他特殊調味，盤裡的番茄盅，裝填了龍蝦肉 香草 還有一些奶油醬，讓番茄多了一些味道，還仍然能跟龍蝦結合，但畫龍點睛的還有這杯湯，看起來是一杯卡布奇諾，其實是馬賽魚湯。
陳嵐舒：「馬賽魚湯，它是非常法國南方的菜，但是我換了一個擺盤讓它精緻一點，但是我還是希望保留它，原本那種大自然的感覺，我會稍作變化，比較細一點，上面灑的就是用酒醋去泡過，再炸過的洋蔥碎，酸酸可是又有一點香氣。」
主菜花的心思很多，對於前菜，陳嵐舒一樣小心翼翼，以核桃木屑煙薰的煙漬鯖魚，與醬汁包裹在一起，外層再裹上炸豬皮、炸蒜頭片跟馬鈴薯片，最後裝飾在柚子凍上，鯖魚的酸鹹，柚子凍的清香是絕配，放入口中呈現微妙的層次感，不但讓人胃口大開，外觀上的配色，也彷彿帶領心神走入法國田野。
陳嵐舒：「你們這個只有紫色的嗎？它有別的顏色可以裝飾一下，2個好不好，2個花瓣。」
不是陳嵐舒故意挑毛病，而是因為食物是她的最愛，她不能接受連自己都不喜歡。陳嵐舒：「因為我自己吃，我自己覺得一點都不滿意的時候，這是我壓力最大的時候。」
有多愛食物？這時候很難不提到陳嵐舒的背景，高中唸的是台中女中，畢業於台大外文系，雖然國中開始就愛做甜點，在外人眼中應該只是興趣，但是她卻毅然選擇到法國藍帶廚藝學校留學，這個人生大轉彎的過程，連她參與國際晚宴時，也令主持人好奇。
記者：「你為什麼投身美食行業？」陳嵐舒：「我大概是在大學要畢業的時候，看到同學們都在準備研究所，都在準備要出國 ，我就在思考說我是不是真的，這麼想要再一直從事文學。」
考試對陳嵐舒而言並不困難，但是卻不想讓人生處在一直考試的循環中，她於是放棄一條可能相對簡單的路，到法國高等廚藝學校留學，在宮廷飯店實習，每天工作15個小時，再到美國加州那帕谷，全球前3名的米其林三星餐廳，學習廚房管理，又是每天工作長達18小時，對她而言，卻不是真正的辛苦。
陳嵐舒：「在學習的時候，其實你是一直在接受的，因為在接受，所以你只要接受就好了，你不需要做任何的，當然你會有回應，如果你是一個正面的回應，其實你就是繼續努力的去學習，你的付出其實是很少的，因為你的付出是一個最基本的付出，你是勞力的付出，就是這樣子而已，但是你的心靈是一直接收，所以你是越來越飽滿的，可是出社會以後，甚至是你自己開業，你是一直給，而且重點是你給了還不見得有效果，有時候不是只有沒效果，而且是可能反效果，你可能就這樣會感到挫折，所以你從這個挫折裡面在去想說，為什麼會這樣子，去修正自己。」
可是很多人因此會問，既然都要當廚師，為什麼還要浪費之前那大學4年？陳嵐舒：「在台大這個過程裡面，在現實上面的價值就是語言能力，或是對文學的欣賞能力，或者是因為念這個系，讓我有時間去做我想要做的烹飪，學習我想要做的那些甜點，甚至是學長笛，甚至是學書法，這些東西都是它可能目前我用不到，可是它可能在現實上面的價值是有的，這個4年的時間我並沒有浪費掉，因為我覺得這是一個過程，只是我現在還沒有使用到，不代表我以後不會，不管是閱讀上面也好，不管是上課，我在看事情的角度，或者是在領略美，所謂美這個事情，或許就會跟一般廚師有所不同。」
陳嵐舒不諱言，這4年，讓她有了之所以跟別人不同的地方，7年級的她，今年才30歲，
已經是全世界，唯一以法式料理獲得傑出主廚的華人主廚，在上海舉辦的亞洲首次大型法式料理慈善晚宴，身為宴會8位主廚中最年輕且唯一的女性，擔任盛宴的廚師長。
陳嵐舒：「你們明天還要再檢查一次，但是這個梗不要留太長，你們待會在烹飪的時候，梗太粗的不要留太多。」
除了現場的料理烹飪，要統整不同主廚的料理風格，還得掌握出菜的品質。陳嵐舒：「是我第一次承辦這麼大的活動，我是一個協調者，就面臨到人的協調、食材的協調、時間的協調，當協調者最怕就是遇到突發狀況，那可是在那麼大型的宴會就是會有突發狀況，所以我覺得很有趣就是你在現場，你如何去應付這些突發狀況。」
為自己打了70分，這有趣的第一次經驗，如果沒有平常的累積，不可能不手忙腳亂。陳嵐舒：「你們燒紅蔥頭的時候，如果你們沒有切半，那味道是出不來的，所以你們是要切對半之後在這邊燒，或是用爐燒，那因為他切開來才會有水，那個水遇到汁液才會有甜味，所以你們只燒皮沒有用。」
在自己的廚房裡，陳嵐舒走路的速度快，講話的速度，也很快。陳嵐舒：「因為在廚房很忙，所以每個動作，每一個客人，我們在操作的環節都是一環歸一環的，所以你說啊。」記者：「可以慢一點嗎？」陳嵐舒：「現在，哈哈，所以你看其實像，我可能對不起我只要講到激動處，就會很快，因為我自己在服務的時候，他們可能會有錯誤，或是我想增加一些什麼東西，我會用很快的方式趕快把我的話講完，因為他們才不用浪費時間在等你停頓，我一直常常跟他們講說，今天你在這邊耽誤了5分鐘，客人可能就要等10分鐘-15分鐘，對客人來講坐在那邊沒有話講，或是沒有東西可以吃，是很痛苦的。」
追求工作上的完美，勢必得犧牲些生活中的某些部分，尤其看不出來，身形纖細又年輕的陳嵐舒，已經有個3歲的孩子。
陳嵐舒：「我最近大概都3、4點，大概8點半就點就會起來，因為我有小孩嘛，稍微跟他溫存一下，可能溫存個1個小時，就要準備，我不是每一天都要跟小朋友膩在一起，才能表現出我的愛，即使是現在，我的時間很少，我可能每天早上跟他玩1個小時，下午有空班就抽空回去陪他，就有點像是朋友，有點像母親的角色。」
人生轉折的疑慮、工作人際關係中的挫折、事業與家庭的平衡，這些一般人遇到的難題，陳嵐舒好像就是有過人的毅力，談起來雲淡風輕。
陳嵐舒：「有沒有過掙扎，那時候超有自信的，那時候覺得自己可以cover，那時候覺得沒有關係，可以一起完成。」記者：「丈夫會有怨言嗎？」陳嵐舒：「可能要問他，哈哈。」
如果用流行語來說，陳嵐舒就是所謂的人生勝利組，高學歷的美女主廚，但是她說，並不在乎這些空泛的頭銜。陳嵐舒：「我不會想到要去塑造一個什麼形象，因為我畢竟我也不是以這個東西為目標，我也不是想要成為一個明星這樣。」
仔細觀察她的工作態度，追求專業，不是說說而已，在將鯖魚裹上炸豬皮的時候，她的動作小心細膩，沒有一點疏忽，她甚至說過，在廚房要是看到有廚師拿尺在丈量，不用太驚訝，因為食材要以最美的方式呈現，才能體會法式料理的精緻。
陳嵐舒：「『丁』要怎麼切才叫丁，尺寸，對，所以就從那個地方，他就會開始感受到，這個廚房的要求的方向是什麼。」
這是一個不尋常的人生選擇，卻演繹出美妙的樂章，有了一家法式料理、一家餐酒館、間麵包店之後，陳嵐舒的腦海還有新的規劃，勾勒自己更豐富的餐飲人生，就像她為餐廳選擇的名字一樣，靜待發酵成葡萄酒的香醇玉液，持續追求料理跟人生的極致美味。
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