有一位牛媽媽在夜市裡面教人怎麼創業，她不只是有技術，還有她背後充滿故事性的人生體驗！這個下午，士林夜市都還沒開始營業，牛媽媽的聲音，就從她小小的攤位裡傳了出來。牛媽媽：「動作太慢了！」牛媽媽不但語氣嚴格，一邊幫忙攪拌、一邊加配料的同時，額頭上的汗珠也忍不住冒了出來。牛媽媽：「現在不嚴格怎麼辦？現在還是初學者的時候，就要嚴格一點，因為等下要上戰場的時候，是很緊張啊，如果速度不逼他們快一點的話，摸摸摸，時間就沒了啊！」
時間就是金錢，生意場上講的是實際牛媽媽的生意經，可是在士林夜市累積7、8年的心得，站在她旁邊，跟著學和麵粉的周志明，繼續手上的工作，不敢吭聲，夾雜著灰髮的他，才跟著牛媽媽學手藝沒多久。牛媽媽學生周志明：「我是在去年公司裁員，那有一把年紀了，所以就想出來自己創創業這樣子。」
也是金融海嘯下的受害者，但周志明中年失業，正千頭萬緒，就聽人說士林夜市有一位開名產店的牛媽媽，不收錢，開班教失業族群做小吃。周志明：「牛媽媽，她就會把就是說一些需要注意的一些事項，直接跟我們講，那其實網路也有很多，就是說教你怎麼樣做，但是事實上你看了之後，不一定做得出來，那牛媽媽是她就是親自做一遍給我們看，然後叫我們實際再做一遍。」
牛媽媽看周志明，完全是小吃界的門外漢，想到自己攤子上有一台剛剛買的蛋捲機，只要在加熱的平板上擠上小麵糰，輕輕一蓋，再把成型的薄片捲成長條，蛋捲就大功告成，步驟簡單，最適合新手入門，要周志明天天來練習。周志明：「我記得剛開始做的時候，做3天做起來超粗的、超厚的，對啊，不過吃起來一根可能就飽了，因為它的量抓不準。」牛媽媽：「我都把他們做的都做成一桶一桶，我覺得這樣才有比較才有進步，是鬆鬆軟軟，而且它都沒有掉落，那你像這個這個就不均勻。」
看到牛媽媽的投入和嚴格，就知道她的學生不是那麼好當的，林靜君剛失業，來找牛媽媽的時候，就被牛媽媽要求要寫回家作業。牛媽媽：「剛開始他們來我這邊學習美食創業，我會要求他們第一件事，先寫一個創業企畫書，這樣子我才對他們會有了解，對他們對這個美食創業有多少了解，然後把我的經驗告訴他們。」
牛媽媽的企畫書，從創業內容到產品定位，要求學生通通要寫清楚，才能來學手藝。牛媽媽學生陳靜君：「我一開始就想要開實體店鋪，然後我想說走小吃路線，她是說可能在我的個性上面，或是這方面可能不是那麼的適合。」牛媽媽：「只要他們跟著我一起操作，手腳夠不夠俐落？有沒有經驗？那要做實體店鋪，第一個你的手腳要很俐落，因為客人來的時候，搞不好就是一群，那你的手腳不夠俐落，就會出問題。」
雖然第一份創業企畫書就被無情的打了退票，不過也好在是牛媽媽這一番話點醒，陳靜君改在網路上賣蛋捲，比起冒然開小吃店的風險低多了。牛媽媽開店前先教學生實際試做，招呼生意的時候，再撥出時間繼續指導，留在這裡練習的學生。牛媽媽：「尤其到底部壓一下，它自然就不會翹起來。」
當然和牛媽媽漸漸變熟的學生，才敢問牛媽媽，她的樂於付出，原來背後還有一段故事。陳靜君：「其實我真的滿感動的，而且後來我跟她，跟牛媽媽比較熟的時候，我也知道說她好像因為小孩子，小孩子的關係，那她以前也是在台北工專當助教的樣子，後來為小孩子她才開店，然後也負債，她自己並不是很寬裕的，她還這樣幫我們。」
牛媽媽：「當初我會去教一些身心障礙的家屬的原因，是因為我有2個身心障礙的小孩，然後一個是癲癇加猝睡，一個是猝睡，那因為我身為一個罕見疾病的媽媽，我真的覺得帶他們很辛苦，不只精神上，經濟上的壓力也非常的大，我先生是一個高科技的主管，結果他工作20幾年，所有賺來的錢都花在小孩子的醫藥費上跟教育費上。」
2個十幾歲的兒子都突然病了，牛媽媽也曾經徬徨的想逃走。牛媽媽：「兒子生病，讓我覺得有一度是想逃離他們，那有一陣子我甚至晚上都不回家，都待在士林夜市做，研究我自己的牛軋糖，可是到了清晨我還要回去，叫他們起來唸書，6點多回到家看到小孩子，我覺得他們真的很無辜，因為生病不是他們願意的，後來我決定要去面對。」
看到兒子受著病痛和挫折，牛媽媽和兒子相約母子要一起努力。牛媽媽：「他很多動作都遲緩，人家就嫌他，然後經常被嘲笑，他受不了就要跑去自殺，然後我就勸他說，你就跟著媽媽做，看媽媽怎麼做，我有一陣子就把攤子全部丟給他，我都不管他，我全部放空，讓他自主，然後放空，我準備就是說他的營業額達到零，我都無所謂。可是1個月之後我介入了，我告訴他說你為什麼錯？你錯在哪裡？媽媽帶著你做，你看著媽媽做，然後他看著我做，他就說媽媽，你為什麼可以，我為什麼不能？」
那時候牛媽媽照顧兒子，還想到很多身障兒的媽媽可能和她一樣無助，她每個星期撥出一個下午，免費教身障兒媽媽做點心，讓她們也可以在照顧小孩的同時，有機會做做小生意，貼補龐大的醫藥費。看著大兒子已經能漸漸讓她放心獨立經營攤位，卻輪到先生也遇上難關。牛媽媽：「我先生自己也是一個失業勞工。」記者：「從本來的高科技業？」牛媽媽：「對，97年的時候，就去年的3月，3月1日開始沒有工作，然後我就看到他，就想到很多的問題，我從他身上看到非常多的問題。」記者：「像是？」牛媽媽：「對，因為像恐慌，然後不知道怎麼樣，包括他也去職訓局受過訓，受過烘焙訓練，出來他還是不知道，他自己該怎麼走下一步，那我覺得這個都是沒有一個務實的東西，學的是一個理論，出來的時候碰到的是一個很現實的社會，他不知道該怎麼辦？」
先生中年失業，牛媽媽決定這次要用她的手藝，鼓勵更多失業族不能就此放棄！牛媽媽：「其實我會願意出來幫助，另外一個層次就是說，讓先生跟兒子覺得說，他們並不是最差的，還有更差的，像我兒子會走出來，他就是看到媽媽教得那些人比他還差，對他來講，或許人家會講說你是用爛蘋果的方式，但是我覺得這是對他的激勵，對他的信心的鼓勵，他才能站起來。」
不是怨天尤人的互相取暖，而是一起衝破困境，重新站起來！牛媽媽這樣對著先生和兒子打氣。牛媽媽：「可是我先生還是很怕，後來我就跟他說沒有關係，我們一起做，那我們就變成3個人下來一起做，做到現在，讓我比較欣慰的是，我兒子跟我先生都可以獨立，而且營業額算不錯。」
雖然先生還是有點不好意思的躲著鏡頭，兒子偶爾也嚷著不想一直待在攤位上，但曾經讓牛媽媽焦急、心疼的丈夫和兒子，現在都守在她身邊，而且一家人還能把愛分給更多需要幫助的人，牛媽媽很樂於把當初那份走出徬徨的經歷無私分享。
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