台南小吃遠近馳名，其中擔仔麵可以算是箇中喬楚，悠遊卡公司董事長連勝文吃遍山珍海味，最愛的還是這種注重湯頭跟肉燥調味的簡單美食，原本在台南有百年歷史的老店鋪，在台北東區，11年前也開了分店，食材烹調，完全遵循古法，常吸引各地觀光客慕名而來。
下麵淋佐料端上桌，師父三兩下就完成一碗道地的台南擔仔麵，只是這看似簡單不過，卻要不失百年傳統風味的小吃，每一步都有大學問。擔仔麵店薛店長：「這麵要吃之前啊，我們要把它攪拌，攪拌讓它所有的蒜泥醋以及肉燥，全部混合在一起，才能吃出擔仔麵它最原始的味道，那我們一百多年以來，味道都沒有變過。」
看師傅說得口沫橫飛，簡單來說，擔仔麵的精華就在湯頭和肉燥，先來看看這透明、略帶金黃色的湯頭，可是用不計其數的蝦頭，慢火熬煮4小時，提出最鮮美的口感，才完成一鍋鮮蝦高湯，試嚐一口，嗯，濃郁卻不會膩，而另一個秘密武器肉燥，更是不得了，豬肉百分之百，來自於精選豬隻的後腿肉，專程從台南工廠宅配上來，先天時才優良，後天烹調更不能失調，這一鍋看似不起眼的老甕，可是醞釀了11年肉燥的香濃精華，瞧，這沾在鍋邊，看似奇特的黑色塊狀物體，正是經年累月，不洗鍋所殘留累積的膠質。
擔仔麵店師傅：「他這膠質有保護肉燥的作用，肉燥浸到裡面的話，煮一下的話，可以讓肉燥更香、更有味道。」
這樣堅持古法烹調的擔仔麵，讓同樣出身台南世家的悠遊卡董事長連勝文情有獨鍾，與太太蔡依珊，每回一點就是一整桌，就連香港來台灣自助旅行的大學生，都慕名而來。記者：「哪裡來的？」香港觀光客：「我們從香港慕名而來的。」記者：「香港來的怎麼會來這家吃？」香港觀光客：「很特別，這麵條不一樣的，它那個湯配那個配料，是很特別，香港真的吃不到的。」
除了擔仔麵是招牌外，這裡的其他小吃也是頗負盛名，像這道烤虱目魚肚，魚肉肥美鮮嫩，起鍋裝盤時，還可以看到冒泡的湯汁，每一條都是台南漁塭，土生土長，再宅配到台北來料理的，提到小吃，更是不能錯過，台南蝦仁肉圓，瞧瞧這肉圓餡料扎實，蝦仁肥厚，這道小吃當初可是擔仔麵的創始人母親，提供的私人料理，堅持每一粒手工完成，不放過夜，所以每天限量只有2百多粒，這一道道台南家常小吃，進攻台北市場，給外地打拚的台南人，找到屬於家鄉的味道。
