冬天冷颼颼，又到了進補的時候，該如何補氣養身？TVBS接下來幾天，將為您呈現一系列進補方式，有的保證您沒見過，有的讓您吃得更營養，在今年冬天輕鬆吃補。今天第一集，要帶您瞧瞧人蔘新吃法，用「炸」的，不是什麼蔘都適合拿來「炸」，水蔘含水量達70%最合適，炸過的水蔘外型跟炸魷魚幾乎沒兩樣，不過相較於人蔘雞或泡酒人蔘，只要幾分鐘就搞定。
一支支韓國水蔘粿上酥漿粉，才剛放入油鍋裡，已經聞得到陣陣香氣。米白色的外皮炸得微黃，外型就跟鹽酥雞攤的炸魷魚沒兩樣，冬天進補吃水蔘，這種酥炸方式，可沒人見過吧。
消費者：「這什麼？人蔘啊？我不敢吃人蔘，這很香，脆脆的。」
這位阿嬤生平第一次接受人蔘的味道，全是酥炸的功勞，不過可不是人人都喜歡。消費者：「味道喔，不一樣啦，這用炸的…。」
有人喜歡，有人不習慣，但想用炸的，可不是什麼蔘都可以。水蔘業者：「水蔘是含水量70%，沒有經過加工製造的。」
新鮮水蔘，相較於一般風乾人蔘，水蔘看的到鬚根，比一般人蔘多了股甘甜味道，除了用炸的，業者還研發出另一種冬令進補新吃法。
生吃水蔘清脆聲音，聽起來很Juicy，淋上紅蔘糖漿或是一片片沾醬吃，都OK。韓國水蔘業者金成杓：「炸水蔘，現在韓國普通的人，一半都知道這樣的方式，可是台灣可能有一點，不知道這樣的作法。」
誰說冬天進補 一定要熱呼呼，業者引進新吃法，搶攻忙碌上班族荷包，生吃、油炸，不用幾分鐘就搞定，傳統燉雞湯少說1、2小時，泡藥酒更不用說，起碼半年以上。
不過中醫師表示，食物經過油炸，較容易增加體內負擔，冬天想吃蔘進補，怎麼料理，就看民眾如何選擇。
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