到台南安平觀光，現在幾乎人手一袋蝦餅當拌手禮，短短150公尺的街道，就有30家的蝦餅店，保守估計一個禮拜的營業額高達上千萬，而為了搶蝦餅這塊市場大餅，業者研發出一種爆蝦餅，要和傳統的蝦餅一較高下，標榜不含任何一滴油，實際拿到衛生局做檢測，結果和傳統油炸蝦餅比起來，殘留在盤子上的油漬果然明顯較少，不過兩種蝦餅口感不同，都各有客群，還是都商機無限。
這就是爆蝦餅，許多遊客現在到安平都會買的伴手禮，就像用爆米花的方式，把一塊塊蝦餅爆出來，業者宣稱製作過程不含任何一滴油。民眾：「這不會有油是不是？」業者：「不會有油，一滴油都沒有。」
新奇的爆蝦餅，別於以往油炸的，強調一滴油都沒有，不過真的不含一滴油嗎？我們拿到衛生局實際做實驗，橘紅色的是傳統油炸蝦餅，米白色的則是爆蝦餅，壓碎後讓盤子沾染油脂，再低上試劑，沖洗後做檢測，結果發現傳統油炸蝦餅殘留油脂光用水洗不乾淨，但爆蝦餅的試劑，用水一沖，相對的比較乾淨。
高市衛生局食品衛生科股長陳月寶：「(製作過程)可能沒有經過油炸，所以我們測試的話盤子上不會有脂肪殘留，有飽和脂肪推測產品本身就帶有一些油脂的成分。」
之所以會有爆蝦餅，看看安平賣蝦餅的店面就知道原因，短短150公尺開了30家，業者搶市場、拼業績，保守估計一個月就有上千萬的營業額。民眾：「爆蝦餅比較脆，比較好吃。」記者：「你比較喜歡吃哪一塊？」民眾：「我比較喜歡吃這個(傳統炸蝦餅)。」
傳統蝦餅經高溫油炸，口感香酥，爆蝦餅比較少油，現做現賣，吃起來較酥脆，不論哪種蝦餅都各有客群，業者就是看準蝦餅帶來的龐大商機。
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