連鎖咖啡店在百貨的轉運站交接處開了外帶店，只賣飲料跟伴手禮，蛋糕、麵包都不賣也沒有座位區，主打快速；另外餐飲品牌也選擇台北車站開設新的快餐店，像是泰式料理跟中餐廳，菜單跟一般店面比，選擇較少，強化點餐效率，看準乘車民眾追求快速。
點咖啡，沒有位子內用，這是連鎖咖啡店新的外帶店。咖啡拿了就走，連鎖品牌的外帶店，看準百貨跟轉運站人潮，賺的是過路財，創造坪效，而且外帶店只賣飲料跟伴手禮，舉凡要加熱的麵包或蛋糕都不販售，服務效率高，也沒有規劃座位區。
人坐下來點餐，開始計時，涼拌青木瓜、白飯，製作過程簡單，實測上桌時間5分30秒，另一道椒麻雞現炸，必須等上19分鐘，泰式連鎖餐飲，把快速兩個字加進新品牌，不過業者說，跟一般門市比，快餐店主打小桌數，菜色也比較精簡，出餐速度兩者相比都是一樣，沒有比較快，都是平均一道8分鐘上菜。
不只泰國菜，就連中餐廳也推快餐品牌，瓦城跟紅豆食府都開在北車2樓，瞄準這邊過路客多，等車的民眾追求快速。菜色變少，民眾就不會有選擇障礙，點菜速度快，上菜也比較順暢，要把轉運站人潮吸過來，創造業績。
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